Требуется: 500 г рыбного филе (треска, окунь, хек), 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 ч. л. тертого сыра, 3 ст. л. майонеза, 1 морковь, соль, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу нарежьте кусками, посолите, поперчите. Лук нашинкуйте и слегка обжарьте вместе с тертой морковью. Разделите поджарку на две половины. На одну выложите куски рыбы, а другой покройте ее сверху. Затем вокруг рыбы уложите кружки вареного картофеля, залейте майонезом, смешанным с тертым сыром, и запекайте в духовке до золотистой корочки.
Требуется: 1 треска, 3 яйца, 2 луковицы, 400 г муки, 50 г дрожжей, соль, щепотка перца, 200 г маргарина.
Способ приготовления. Дрожжи разведите теплой водой, добавьте растопленный маргарин, 2 яйца, соль, муку. Замесите тесто и поставьте в теплое место на 2 часа. Рыбу разделайте на филе, смешайте с мелко нарезанным луком, посолите и поперчите, а затем выложите на тесто и залейте яйцом. После чего запекайте в духовке 30 минут.
Требуется: 600 г рыбного филе, 250 мл сливок, 2 яичных желтка, 100 г сливочного масла, 100 г тертого сыра, 1 ст. л. муки, соль, перец.
Способ приготовления. Рыбное филе нарежьте на порционные куски, посолите, поперчите, залейте горячей водой, добавьте соль и любые специи, варите 10 минут. Затем смешайте сливки, сырые желтки, размягченное сливочное масло, тертый сыр, муку, соль, молотый черный перец, разбавьте процеженным отваром рыбы до консистенции жидкой сметаны. Залейте этим маринадом рыбу и поставьте в горячую духовку на 10 минут.
Требуется: 500 г сазана (налим или любая другая крупная рыба), 0,5 ст. л. подсолнечного масла, майонез, чеснок, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу очистите (можете нарезать кусочками). Смешайте майонез, соль, чеснок и перец, обмакните рыбу в полученную массу, выложите ее на противень, смазанный растительным маслом, и выпекайте до готовности.
Требуется: 500 г осетровых рыб или судака, 200 г кислой капусты, 50 г сливочного масла, 1 луковица, корень петрушки, 5–6 горошин черного перца, лавровый лист, 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. уксуса, 0,5 стакана капустного рассола, соль.
Способ приготовления. Рыбу разделайте, нарежьте мелкими кусочками и уложите в кастрюлю. Добавьте кусочек сливочного масла и влейте немного воды. Поставьте на огонь и дайте немного вскипеть. Мелко нарезанный лук соедините с корнями петрушки и хорошо промытой квашеной капустой. Все овощи спассеруйте и положите в кастрюлю с рыбой. Добавьте перец, лавровый лист, посолите по вкусу. В конце варки влейте капустный рассол, разбавленный уксусом. Перед подачей посыпьте зеленью.