Ректификацией спирта называют процесс его освобождения от примесей, которые по степени летучести подразделяются на головные, хвостовые и промежуточные. Головные примеси имеют более низкую температуру кипения, чем этиловый спирт, и представляют собой альдегиды и большую часть эфиров.
Хвостовые примеси имеют более высокую температуру кипения, чем этиловый спирт. К ним относятся органические спирты, большая часть которых не растворима в воде и имеют маслянистый вид. По этой причине их называют сивушными маслами. Промежуточные примеси представляют собой некоторые виды эфиров.
Технические спирты получают дистилляцией материала, образующегося при сбраживании гидролизных субстратов древесины или щелоков целлюлозно-бумажного производства.
Для получения спирта из древесины ее обрабатывают (гидролизуют) серной или соляной кислотой. При этом из целлюлозы образуется глюкоза, которая затем проходит стадию спиртового брожения. Из 1 т древесных опилок можно получить до 200 кг 100%-ного гидролизного спирта.
Синтетический спирт из продуктов нефтепереработки (этилена) производят в основном прямой гидратацией этилена, реже серно-кислотной гидратацией. Прямая гидратация этилена представляет собой обратимый экзотермический процесс присоединения воды к этилену в присутствии катализатора с образованием этилового спирта: СН>2 = СН>2 + Н>2О С>2Н>5ОН + 10,5 ккал.
Катализатором в данном процессе служит ортофосфорная кислота на шариковом носителе — силикагеле.
Физико-химические показатели этилового спирта, полученного на основе пищевого растительного сырья, представлены в табл. 26.
Таблица 26. Физико-химические показатели этилового спирта, полученного на основе пищевого растительного сырья
| Показатель | Единица измерения | Спирт-ректификованный (ГОСТ 5962-67) | Спирт-сырец (ГОСТ 131-67) | Спирт питьевой (ГОСТ 5963-67) |
|---|
| «Люкс» | «Экстра» | Высшей очистки | 1 сорт | Из зерна, картофеля, их смеси | Из смеси пищевого сырья | Из мелассы |
|---|
| Объемная доля этилового спирта | %, не менее | 96,3 | 96,5 | 96,2 | 96,0 | 88 | 88 | 88 | 96,5 |
| Проба на чистоту с серной кислотой | Выдерживается |
| Проба на окисляемость | мин при 20 °C, не менее | 22 | 20 | 15 | 10 | — | — | — | 10 |
| Массовая концентрация альдегидов в пересчете на уксусный альдегид в безводном спирте | мг/дм>3, не более | 2 | 2 | 4 | 10 | 300 | 300 | 500 | 4 |
| Массовая концентрация сивушного масла в пересчете на смесь изоамилового и изобутилового спиртов (3:1) в безводном спирте | мг/дм>3, не более | 2 | 3 | 4 | 15 | 5000 | 5000 | 5000 | 4 |
| Массовая концентрация эфиров в пересчете на уксусно-этиловый в безводном спирте | мг/дм>3, не более | 18 | 25 | 30 | 50 | 500 | 500 | 700 | 30 |
| Объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт |