Крендели сахарные, 226.
Крепинетъ изъ свиныхъ ножекъ, 151.
Кристофле, 345.
Крокеты изъ рису, 205.
Крупы, 42.
Крыжовникъ, 374.
Кубъ домашній для наливокъ, водокъ, настоекъ и проч., 386.
Кулага (для присл.), 448.
Кулебяка, 349.
Кулебяка съ бѣлорыбицею, 351.
Кулебяка съ сигомъ, 351.
Кулебяка съ угремъ, 351.
Кулебяка съ печонками изъ налимовъ, 351.
Кулебяка съ осетриною и начинкою изъ вязиги съ изрубл. яицами, 350.
Кулебяка съ осетриною и начинкою изъ риса и яицъ, 350.
Кулебяка съ семгою, 350.
Кулебяка съ тельнымъ, 350.
Кулебяка съ тельнымъ другимъ манеромъ, 351.
Кулебяка изъ пшена, 241.
Кулисъ бѣлый, 110.
Кулисъ красный, 110.
Кулисъ раковый, 111.
Куличъ № 1, 228.
Куличъ № 2, 228.
Курица душоная, 188.
Курица, начиненная фаршемъ изъ печонокъ, 248.
Курица со спаржей, 141.
Курица съ грибами и яйцами, 182.
Курица съ шампиньонами, 139.
Курникъ малороссійскій, 202.
Куропатки жареныя, 251.
Куропатки съ капустой, 173.
Куропатки фаршированныя, 250.
Куры жареныя, 247.
Кутья армянская (абраміяни), 303.
Кухня, 53.
Л.
Лабарданъ, 186.
Лабарданъ съ бешамелемъ, 164.
Лазавки съ творогомъ, 216.
Лапша (для присл.), 445.
Лапша изъ формы по-славянски, 213.
Латукъ съ краснымъ соусомъ а л'екарлетъ, 154.
Легкія телячьи съ шейками раковыми, 148.
Лезонъ, 113.
Ледникъ, 441.
Лепешечки сахарныя, 382.
Лещи жареные, 262.
Лещь печоный съ соусомъ, 176.
Лнверъ телячий подъ соусомъ, 196.
Ликёръ изъ померанцевыхъ цвѣтовъ, 389.
Ликёръ шоколадный, 390.
Ликёры изъ бадьяна, 389.
Лимонадъ американский (эгъ-ногъ), 344.
Лимонадъ, 344.
Лимонадъ просто, 344.
Лимонадъ, приготовл. безъ лимона, 344.
Лини, 193.
Ломанцы малороссійскіе съ макомъ, 216.
Ломтики англійскіе, 281.
Лопатка телячья жареная, 257.
Лососина въ папильотахъ, 164.
Лососина подъ бѣлымъ соусомъ, 160.
Лось жаркое, 269.
Лулекебабъ (татарское блюдо), 265.
Лянгеть изъ говядины, 266.
М.
Мазурекъ на дрожжахъ со взбитыми бѣлками, 231.
Мазурекъ, поднимающийся въ холодной водѣ, 231.
Мазурекъ разсынчатый, 232.
Мазурекъ украинский, 232.
Майонезъ изъ куръ, 128.
Майонезъ изъ лососины, 123.
Майонезъ изъ рыбы съ салатомъ и зеленымъ соусомъ, 124.
Майонезъ изъ цѣльной фаршированной рыбы, 354.
Макароны въ тѣстѣ, 218.
Макароны запечоные, 294.
Макароны миндальные горькіе, 286.
Макароны, обыкновенные, 212.
Макароны по-неаполитапски, 216.
Макароны по-нѣмецки, 213.
Макароны съ фруктами, 322.
Малина, 372.
Малина иначе (способъ варить), 373.
Малина на манеръ кіевскаго варенья, безъ воды, 373.
Марешаль изъ рябчиковъ, 140.
Мармеладъ абрикосный сухой, 382.
Мармеладъ изъ абрикосовъ, 380.
Мармеладъ изъ малины, 379.
Мармеладъ изъ малины и др. ягодъ, 379.
Мармеладъ изъ сливъ, 380.