Розничный товарооборот значительно воздействует на денежное обращение в стране и устойчивость валюты, так как обращение наличных денег связано преимущественно с обслуживанием розничного товарооборота.
Показатель розничного товарооборота (как и оптового) имеет количественную и качественную характеристики.
Количественная характеристика товарооборота отражает объем реализации в денежном исчислении, качественная – структура товарооборота. Структура (или ассортиментный состав) товарооборота – это доля отдельных товарных групп в совокупном объеме реализации.
Состав розничного товарооборота классифицируют по видам продаж:
1) выручка от продаж продовольственных и непродовольственных товаров в магазинах, палатках, автоматах, развозной и разносной торговлях;
2) товарооборот предприятий общественного питания, состоящий из оборота по продаже продукции собственного производства и покупных товаров, включая наценку;
3) выручка от реализации медикаментов в аптеках;
4) выручка от реализации книг, газет, журналов, в том числе и по подписке, и др.
Необходимо четко разграничить понятия «состав» и «величина» товарооборота: состав товарооборота формируется из различных видов продаж, а величина – из сумм торговой выручки, сданной в банк или кассу, объема мелкооптовых продаж (по безналичному расчету), расходов, произведенных за счет кассовой выручки (по документам).
Структура товарооборота
Товарная структура розничного товарооборота состоит из продовольственных и непродовольственных товаров, которые разделены на ассортиментные группы и подгруппы. При дальнейшей детализации рассматривают виды, сорта, модели, размеры товаров.
Структура продовольственных товаров включает следующие ассортиментные группы:
1) мясо и мясопродукты;
2) рыба и рыбопродукты;
3) жиры;
4) молоко и молочные продукты;
5) яйца;
6) сахар;
7) кондитерские изделия;
8) чай;
9) соль;
10) хлеб и хлебобулочные изделия;
11) мука, крупа и макаронные изделия;
12) картофель;
13) овощи;
14) плоды, фрукты, ягоды, арбузы и дыни;
15) другие продовольственные товары;
16) сопутствующие товары.
Система показателей товарооборота
К показателям, характеризующим товарооборот торгового предприятия, относятся:
1) объем товарооборота в стоимостном выражении в текущих ценах;
2) объем товарооборота в стоимостном выражении в сопоставимых ценах;
3) ассортиментная структура товарооборота по отдельным группам товаров (руб., %);
4) однодневный объем товарооборота (руб.);
5) объем товарооборота в расчете на штатную единицу, в том числе работника торговой группы;
6) объем товарооборота на 1 м