* * *
Обязательно надо есть зелень, салат, потому что они помогают переработать пищу. Если вы съедите без салата кусок мяса, то у вас это мясо дольше задержится внутри, дольше будет перерабатываться, будете себя чувствовать некомфортно. Но если вы съели кусок мяса с салатом, то вам хоть бы что: легко и хорошо. Только хлеб нельзя. Когда уже ешь мясо и салат — хлеб отпадает.
* * *
Готовлю овощные супчики, а также супы гороховый, фасолевый, чечевичный. Чечевичный — очень ценный суп: он содержит 90 процентов железа. Поскольку у меня анемия, и мне нужно много железа, то готовлю себе такой супчик два-три раза в неделю. Суп очень хорошо влияет на кишечник. Кто страдает гастритом и ест супчик из чечевицы, прекрасно себя чувствуют.
Хотя жидкая пища не очень полезная. Суп, например, не нравится поджелудочной железе: ей нужна твердая пища. Почему и принято, что до еды нужно выпить воду и чтобы она ушла, и чтобы желудок был пустой. А вы нахлебались супа, а тарелка — это почти пол-литра. Съел суп, да еще с хлебом смешал. А бульон варился с мясом. Понятно, что он белковый. А хлеб — это углевод. Происходит смешивание. И это трудно переваривается. Поэтому супы не очень желательны. Об этом пишут все медики. Они говорят, что жидкость мешает. Но у нас в России так уж принято: варим супы. Но я, например, когда варю суп из бобовых, то делаю его густым, чтобы был похож на подливу. Тогда он легче и быстрее переваривается.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП
1. Для одной порции я беру стакан чечевицы. Переберу ее, промою, замочу на ночь. Воды наливаю два полных стакана — так, чтобы чечевица покрылась, и наверху была водичка сантиметра три.
2. Утром воду не выливаю: она же всю ночь из чечевицы все самое хорошее вытянула. И так ставлю на большой огонь.
3. Как только вода закипит — уменьшаю огонь. Вливаю две десертные ложки нефильтрованного растительного масла первого отжима. Добавляю лавровый лист, душистый перчик, молотый имбирь — по вкусу.
4. И обязательно зубок чесночка. Или ты потрешь его и бросишь в уже готовый суп. Или возьмешь два зубка, почистишь, разрежешь пополам и когда у тебя уже закипело, ты бросишь чеснок — он там сварится.
Чечевичный суп быстро варится: 15 минут и готово. Он относится к густым супам. И пахнет вкусно лавровым листом, перцем и чесночком!
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГОРОХОВЫЙ СУП
1. Горох я тоже промываю много раз.
2. С вечера заливаю чистой водой — в ней же он и будет потом вариться. Заливать горох надо так же, как и чечевицу, но водички немножко больше: сантиметров пять над горохом.