3. Поставила на огонь. Закипит — убавить.
4. Горох быстро очень сварится, потому что он всю ночь размокал. Если он будет густоват, то вы можете добавить горячую кипяченую воду до той консистенции, которую вам надо. Сделаете чуть-чуть пожиже, ничего страшного. Но главное, чтобы не было бульона слишком много.
5. Можно добавить лавровый лист, чеснок. Но перец я не бросаю, могу только иногда положить имбирь. И тоже заправляю всегда только растительным нерафинированным маслом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ФАСОЛЕВЫЙ СУП
1. Фасоль я тоже замачиваю, но с фасоли надо воду сливать обязательно. Вы можете ее промыть, потом залить большим количеством воды. Она разбухнет, и если будет остаток воды, то ее надо слить. В ней есть горчинка непонятная.
2. Потом ты ее заливаешь уже крутым кипятком. Много не лью воды. Не люблю очень жидкие супы.
3. В суп с фасолькой я бросаю лавровый лист. Беру большую луковицу, режу ее очень мелко для жарки — обязательно на керамической сковородке. Налить в сковороду немного нерафинированного масла, положить в него лук, и накрыть крышкой. Немного потомить лук. Когда почувствуете, что он почти готов, снимайте крышку. И тогда он там пассеруется без крышки до золотистого цвета. Затем опускайте его в фасолевый суп.
Еще я фасоль просто варю. Для этого я беру фасоль красную или черную. В первое блюдо годится и рябая, и белая, и красная. А для гарнира — только черная крупная и темно-красная. В них есть особый растительный белок высокого качества. Заливаю фасоль водичкой. Воды не жалею, потому что все равно я эту воду потом вылью. Пусть фасоль свободно варится. До мягкости. Варю ее с лавровым листом, чтобы она набрала аромат. Сливаю воду и кладу фасоль на тарелку. Могу туда потереть чеснок, могу перчиком посыпать. Могу зелень порезать. И стоит у меня фасоль в холодном виде. Как салат. Можно немного полить растительным маслом.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЩИ
1. Я варю щи из квашеной капусты и с телятиной (граммов 300).
2. Поставлю мясо варить сразу, потому что телятина быстро сварится.
3. Беру половину белокочанной свежей капусты, нашинкую ее.
4. Еще возьму три столовые ложки с горой квашеной капусты.
5. И нашинкую одну картошечку. И все вместе опускаю в бульон.
6. Начинаю пробовать и сразу чувствую, что отдает квашеной капустой. Получается остренький бульон — хорошо! Туда кладу лавровый лист.
7. А когда уже сварю суп, то перед тем, как снять, беру морковочку. Натру на самой мелкой терке. И кладу в суп для того, чтобы эти щи были не светло-зеленые, а морковного цвета. Морковь придает еще супу и особый вкус. Ем без сметаны. Можно кушать с хлебом, но только с зерновым.