КАК СВАРИТЬ ГРИБНОЙ СУП
Грибной суп лучше варить из белых грибов или вешенок. Это самые дорогие грибы, но и самые безопасные. Я их отварю, отдельно сварю перловую крупу, все порежу на маленькие кусочки, воды много не лью. Грибы, когда свариваются, уменьшаются в объеме, сморщиваются. Добавляю в суп еще лук, чеснок, соль. И побольше зелени.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЙ БУЛЬОН
1. Варится курица, соль кладется по вкусу.
2. Когда сварится курица, ее надо вынуть. И получается чистый бульон.
3. В него я нарежу очень мелко укроп, кинзу.
4. Бульон выливаю в кружку или в пиалу, и туда погружаю столовую ложку зелени. И всю чашку выпиваю.
5. А курицу, которая сварилась, я потом просто так съем.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЙ СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ
1. Делаю еще куриный суп с вермишелью. Варю курочку, сольки туда.
2. Курица быстро варится, поэтому лапшичку можно туда почти сразу бросить. Но по-настоящему, надо лапшу отварить отдельно, чтобы она была готовая. Лапшу варю яичную.
3. И бросаю ее в готовый бульон, туда же кладу нарезанную зелень.
* * *
Часто тушу овощи: сладкие перцы, баклажанчики, кабачки с помидорками. Помыть, почистить, порезать кубиками. Можно одну картошечку запустить, мелко-мелко порезанную. Готовить в пароварке.
Картошку ем только печеную или в «мундире».
Еще готовлю картошку «по-крестьянски».
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ «ПО-КРЕСТЬЯНСКИ»
1. Картофель тщательно промыть.
2. Не очищая, нарезать очень тонкими кружочками.
3. Порезанную картошку сложить в отдельную миску, засыпать специи, соль, добавить пару столовых ложек растительного масла и тщательно все перемешать.
4. Выложить картофель на сковороду керамическую, которая не пригорает. Закрыть крышкой, и пусть он там парится до готовности.
5. После этого взять зубочек или два чеснока, растереть на мелкой терке, высыпать в картошку и перемешать.
Иногда к такой картошке делают «глазунью» из яиц.
* * *
Мясо я сегодня уже редко ем, а молодым до 25 лет надо кушать обязательно мясо. Потому что в этом возрасте закладывается фундамент мышечной ткани. Эта ткань должна быть не жидкая, а такая плотная, что если тебя стукнуть пальцем по мышце, чтобы палец отскакивал. Мышцы должны быть, как железо. А это может дать только мясо, которое содержит животный белок.
Если хотите есть мясо, то лучше — мясо дикой птицы: куропатки и даже голубя. В войну, когда был голод, были съедены все голуби. Так многие выжили.
Обычно к мясу подают гарнир. Но я гарниром никакими не пользуюсь — ни макаронами, ни гречей. Только салат.
КАК ПОТУШИТЬ МЯСО
1. Мясо можно потушить. Порежьте кусок мяса длинными кусочками.