5. При подаче разлить похлебку в тарелки и посыпать рубленым зеленым луком.
Похлебка с копченой треской
1 копченая треска (600 г), 2–3 ст. ложки растительного масла, 4–5 шт. картофеля, 1 луковица, 1 лавровый лист, 100 г консервированной кукурузы, 2 ст. ложки рубленой зелени мяты (или петрушки), соль.
1. Картофель и лук очистить. Картофель нарезать кубиками, лук – полукольцами. Копченую треску очистить от кожи, удалить голову, нарезать крупными кусками.
2. В кастрюле разогреть растительное масло, положить лук и обжарить до прозрачности (около 3 мин.), помешивая.
3. Добавить нарезанный картофель, уменьшить нагрев. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить около 5 мин.
4. Положить куски трески, лавровый лист. Влить 6–8 стаканов воды, довести при сильном нагреве до кипения.
5. Затем закрыть кастрюлю крышкой и варить похлебку 15 мин. до готовности картофеля, при необходимости подсолить.
6. Добавить в кастрюлю кукурузу вместе с жидкостью, дать покипеть 2–3 мин., удалить лавровый лист.
7. Сразу разлить похлебку в тарелки и подать, посыпав рубленой зеленью мяты (или петрушки).
Картофельный суп с фрикадельками
4 шт. картофеля, 3 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатного пюре, 1 лавровый лист, 2 л рыбного бульона (можно из кубика), рубленая зелень петрушки, черный перец молотый, соль.
Для фрикаделек: 350–400 г филе рыбы, 2 ст. ложки муки, 2 очищенные и нарезанные луковицы, черный перец молотый, соль.
1. Для фрикаделек филе рыбы без кожи и костей нарезать кусочками, пропустить через мясорубку вместе с луком в миску. Добавить муку, черный молотый перец, соль и перемешать. Полученный рыбный фарш разделать на фрикадельки по 15–20 г.
2. Картофель очистить, нарезать брусочками. Морковь и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать брусочками. Очистить репчатый лук, нашинковать. Обжарить лук, морковь, корень петрушки до полуготовности на сковороде с растительным маслом.
3. Рыбный бульон вскипятить в кастрюле. Положить нарезанный картофель, обжаренные овощи и варить суп 20–30 мин. Затем добавить лавровый лист, рыбные фрикадельки, томатное пюре, при необходимости подсолить. Варить еще около 10 мин.
4. При подаче суп разлить в тарелки, поперчить, посыпать рубленой зеленью петрушки.
300 г мелкой рыбы (пескари, ерши, окуньки и др.), 1 маленький судак (300 г), 2 луковицы, 1 петрушка (корень и зелень), 4 шт. картофеля, 2 лавровых листа, 4–6 горошков черного перца, соль.
1. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками. Репчатый лук и корень петрушки очистить, вымыть. Зелень петрушки промыть и мелко нарубить. Карень петрушки очистить и нарезать.