3. Переложить смесь в кастрюлю, добавить замороженный зеленый горошек и тщательно перемешать, посолить. Закрыть кастрюлю крышкой. Поставить кастрюлю в духовку, нагретую до 180 °C, тушить 15–20 мин. до готовности картофеля.
4. Переложить готовое кушанье в подогретое сервировочное блюдо, посыпать зеленью кинзы и сразу подать горячим.
3 моркови, 400 г картофеля, 100 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 2 репы, 2 томата, 3 ст. ложки муки, 3–4 бутона гвоздики, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, 4–5 горошков черного перца, растительное масло, соль.
1. Картофель и луковицы очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками или дольками. Обжарить лук и картофель на сковороде в масле.
2. Морковь и репу очистить, вымыть, нарезать крупными кубиками и потушить в сковороде с небольшим количеством воды. Капусту вымыть, крупно порезать и отварить в воде до мягкости. Томаты вымыть, мелко нарезать.
3. Для соуса отдельно на сковороде поджарить муку на масле, развести отваром от тушеных или отварных овощей. Прибавить нарезанные томаты и прокипятить.
4. Подготовленные картофель, лук, морковь, капусту, репу сложить в порционные горшочки или чугунки. Залить приготовленным томатным соусом.
5. Добавить в каждый горшочек соль, перец горошком, гвоздику, закрыть крышками. Готовить в предварительно разогретой духовке до 190 °C в течение 15–20 мин.
6. Вынуть горшочки с тушенкой из духовки. Подать к столу в горшочках, посыпать овощи рубленой зеленью петрушки.
1 кг картофеля, 2 ст. ложки рубленой (или соленой) зелени петрушки, 1 ст. ложка рубленого укропа, 2 луковицы, подсолнечное масло, свежие огурцы, соль.
1. Картофель очистить, нарезать брусочками, быстро обжарить при сильном нагреве на широкой сковороде, смазанной маслом, часто переворачивая.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Когда на картофеле образуется золотистая корочка, полусырой картофель сложить в кастрюлю. Засыпать рубленой пряной зеленью, луком и посолить.
3. В кастрюлю влить кипяток (1/2 стакана), закрыть крышкой. Поставить в нагретую до 180 °C духовку примерно на 15 мин. Вынуть тушанку из духовки. Подать с салатом из свежих огурцов.
Соленая пряная зелень
В течение всей зимы рекомендуется добавлять в овощные блюда соленую зелень пряных трав (петрушки, укропа, кинзы, розмарина). Она прекрасно хранится в холодильнике или в закатанных банках. Пряную зелень следует промыть, обсушить, порезать, обильно посолить.
Набить зелень в прошпаренные банки, закрыть крышками или закатать. Перед посолом можно добавить натертую на крупной терке морковь. Используя соленую зелень при приготовлении блюд, важно соответственно снижать требуемое количество соли по рецепту.