Капуста, тушенная с яблоками
800 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 2 яблока, 2 ст. ложки растительного масла, 3–4 ст. ложки яблочного сока, 3–4 шт. картофеля, 1 ст. ложка сахарного песка, 2–3 бутона гвоздики, 2–3 горошка душистого перца, соль.
1. Мякоть вымытых яблок натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нашинковать и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле. Капусту очистить, нашинковать добавить на сковороду с луком.
2. Жарить капусту до полуготовности. Влить 1/2 стакана горячей воды и яблочный сок, перемешать, вскипятить. Добавить в сковороду с капустой натертые яблоки, сахарный песок, соль, душистый перец и гвоздику.
3. Закрыть сковороду крышкой и тушить капусту до готовности, пока не выпарится жидкость. Готовую капусту выложить на порционные тарелки, подать с отварным картофелем.
600 г квашеной капусты, 2–3 ст. ложки капустного рассола, 1 морковь, 1 луковица, 2 томата, 1 ст. ложка муки, 1 яблоко, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка томатного соуса, 3–4 ст. ложки подсолнечного масла.
1. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, нашинковать. Томаты вымыть, нарезать кубиками.
2. В большой сковороде разогреть 2 ст. ложки подсолнечного масла. Обжарить морковь, лук, томаты, посыпать мукой, перемешать. Влить капустный рассол, потушить овощи 10 мин.
3. Добавить подсолнечного масла, отжатую квашеную капусту, сахарный песок, томатный соус. Накрыть сковороду крышкой, тушить при слабом нагреве около 20 мин., перемешав 1–2 раза.
4. Чеснок очистить, порубить, яблоко очистить, удалить семенные коробочки, нарезать соломкой. Добавить чеснок и яблоко в сковороду, перемешать и через 5 мин. снять с плиты. Подать селянку к столу в сковороде.
500 г замороженной савойской капусты, 300 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 3 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, семена кунжута, красный перец молотый, соль.
1. Листья белокочанной капусты разобрать, срезать твердые черешки и жесткие жилки. Положить ее в кастрюлю, залить кипятком, выдержать 3 мин. Откинуть капусту на дуршлаг, воду слить. Нарезать широкими полосками.
2. Чеснок очистить, растолочь. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжаривать лук 5 мин. до прозрачности.
3. Добавить толченый чеснок и жарить около 1 мин. Положить белокочанную и савойскую капусту, посолить, поперчить. Готовить около 10–15 мин. при среднем нагреве, помешивая, чтобы капуста не потемнела.
4. При подаче выложить готовую капусту вместе с маслом на подогретое блюдо, посыпать семенами кунжута.