3. Выложить стейки на решетку.
4. Обжарить с одной стороны 3–4 мин. Перевернуть, сбрызнуть маринадом и жарить еще 3–4 мин.
5. В конце жарки на каждый кусок рыбы выложить по 1 ч. ложке смеси овощей. Поместить рыбу на подогретое блюдо, полить соевым соусом.
Простой маринад
Для лосося на решетке можно приготовить более простой маринад. Стейки лосося положить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить 4 ст. ложки растительного масла, 2–3 ст. ложки рубленой зелени петрушки, сок 1 лимона. Оставить на 1 час в холодильнике.
4 стейка лосося (по 150–200 г), 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 черешок сельдерея, 1 белая луковица, 1 лавровый лист, 2–3 ст. ложки оливкового масла, 10–12 листьев зеленого салата, 2 красные луковицы, 1 авокадо, 3–4 горошка душистого перца, соль.
1. Морковь, корень петрушки, лук и черешок сельдерея очистить.
2. Приготовить в кастрюле пряный отвар из 3 стаканов воды, моркови, корня петрушки, черешка сельдерея, белой луковицы, лаврового листа, перца горошком и соли.
3. Сварить стейки лосося в пряном отваре при умеренном нагреве (15 мин.). Аккуратно шумовкой переложить их на выстланные листьями салата порционные тарелки.
4. Авокадо вымыть, нарезать дольками. Красные луковицы нарезать полукольцами.
5. Украсить стейки лосося дольками авокадо и красным луком, отдельно можно подать горчицу.
Кета, запеченная с грибами
1 кета (до 1 кг), 1 луковица, 8 – 10 шампиньонов, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки крахмала, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 1 лавровый лист, 1/2 ч. ложки сушеного тимьяна, черный перец молотый, соль.
1. Шампиньоны очистить, нарезать ломтиками. Лук очистить, нарезать полукольцами. Зелень петрушки вымыть, обсушить, порубить. Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Около 5 мин. обжаривать в нем грибы с луком.
2. Кету очистить, выпотрошить, удалить голову и хвост, ополоснуть холодной водой и обсушить. Разместить рыбу на грибах с луком. Сверху посыпать рубленой зеленью петрушки, сушеным тимьяном, добавить лавровый лист, поперчить и посолить.
3. Развести в 3 ст. ложках воды крахмал. Полить крахмалом кету и тушить ее под крышкой в духовке при температуре около 180 °C примерно 10 мин. Затем посыпать рыбу панировочными сухарями и запекать в духовке, разогретой до 200 °C, еще 5 – 10 мин.
4. Вынуть кету из духовки и подать к столу в той посуде, в которой рыба запекалась.
2 куска филе лосося (от хвостовой части, по 250 г), 1 ст. ложка молотого имбиря, 2 ст. ложки соевого соуса, 70 г измельченного свежего имбирного корня, 1 томат, 1 морковь, 1 веточка петрушки, 2 ст. ложки семян кунжута, 4 стебля зеленого лука, 2 ч. ложки лимонного сока, дольки лимона.