Новый счетчик калорий (Лужковская) - страница 46

Таблица 23. Грибы

Таблица 24. Орехи, семена

Таблица 25. Бульоны

Таблица 26. Масла растительные, животные жиры

Таблица 27. Натуральные заменители сахара

Таблица 28. Сладости

Таблица 29. Варенье

Таблица 30. Мороженое

Таблица 31. Безалкогольные напитки

Таблица 32. Соки

Отмечу, что подсчет калорий и гликемического индекса – это далеко не все. Есть много различных школ правильного здорового питания. Рассмотрим те из них, которые отличаются наиболее сбалансированным подходом.

Наверняка вы слышали такое выражение «раздельное питание». Попробуем разобраться, что это такое.

Суть раздельного питания (основоположниками этой теории явились американские диетологи У. Хэй и Г. Шелтон) заключается в том, что нельзя одновременно употреблять в пищу продукты, богатые белками и углеводами. Иными словами, нельзя смешивать во время одного приема пищи продукты, для переваривания которых требуется различная химическая среда. Для усвоения, например, продуктов, богатых белками (мяса, рыбы, молочных продуктов), нужна кислотная среда; для усвоения и переваривания одних продуктов, богатых углеводами (злаковых и мучных изделий, некоторых овощей), – щелочная, а других (зелени, капусты, салата, помидоров, перца, растительных и животных масел) – нейтральная. Согласно теории раздельного питания, продукты, богатые белками (в которых содержание белков более 10 %), и продукты, богатые углеводами (более 20 %), следует употреблять не одновременно, а с интервалом в 4–5 часов. Это важно для обеспечения нормальной работы органов пищеварения и хорошего обмена веществ.

Краеугольными камнями теории раздельного питания являются следующие принципы.

1. Категорически запрещено есть в один прием несочетаемые в биохимическом смысле продукты.

2. Нельзя пить во время и сразу после еды. Вода, чай, кофе, компот, сок могут употребляться не менее чем за 15 минут до еды и не ранее чем через 2 часа после еды, а после белковой пищи – через 4 часа.

3. Промежутки между приемами пищи должны начинаться от 4 часов.

4. Забудьте о понятии «десерт»: шоколад, сахар, мед и любые другие сладкие изделия можно есть не ранее, чем через 4 часа после еды.

5. Составьте свой небольшой список «вредных» продуктов, то есть продуктов, которые каждый день есть не нужно. В него внесите молоко, йогурты с фруктовыми наполнителями, колбасы, сосиски, копчености, субпродукты, белый хлеб, макаронные изделия, консервы всех видов (кроме домашних овощных заготовок без уксуса и рыбных консервов в собственном соку), бульоны, майонезы, маргарины, варенье, мороженое, пирожные.