2. Натереть на мелкой терке чеснок.
3. Все перемешать и заправить майонезом.
Свекла с морковью в кефире
3 свеклы, 2 моркови, 2 стакана кефира, 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука, соль по вкусу.
1. Сырые морковь и свеклу очистить, нашинковать на крупной терке.
2. Промыть и мелко нарезать зеленый лук.
3. Все перемешать, посолить по вкусу и заправить кефиром.
Не совсем обычный свекольник
На 1 порцию: 300 г хлебного кваса, 300 г воды, 1 молодой корнеплод свеклы вместе с ботвой, 1 морковка, 1 среднего размера огурец, пучок зеленого лука, пара веточек укропа, 1 крутое яйцо, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка, сахара, 1 чайная ложка 9 %-ного уксуса, соль по вкусу.
1. Молодую свеклу очистить и нарезать соломкой, черешки нарезать на небольшие кусочки.
2. Залить водой, добавить уксус и тушить 20 минут.
3. Добавить нарезанную ботву и сахар, дотушить до готовности.
4. Снять с огня, охладить.
5. Морковь очистить, нарезать соломкой и отварить отдельно в небольшом количестве воды, охладить.
6. Нарезать соломкой свежий огурец, мелко нарезать зеленый лук и крутое яйцо.
7. В эту смесь влить свекольник, добавить морковь.
8. Залить квасом, размешать, посолить по вкусу.
При подаче на стол посыпать укропом и добавить сметану.
2–3 свеклы среднего размера, 1 морковь, 3 картофелины средней величины, 1 луковица, ¼ некрупного кочана свежей капусты, перец, соль, сахар, уксус по вкусу, лавровый лист, несколько горошин перца, 2–3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка томатной пасты, сметана.
1. Сварить мясной бульон (можно варить на воде вегетарианский борщ).
2. Сырую свеклу очистить, натереть на крупной терке и потушить в небольшом количестве воды с сахаром и уксусом (можно использовать готовую заправку), добавить томатную пасту и, если надо, бульон или воду.
2. Очистить и натереть на крупной терке морковь, обжарить ее на растительном масле.
3. Нашинковать лук и обжарить его на растительном масле.
4. В бульоне или (в воде), отварить нарезанный картофель, причем одну картофелину надо отварить целиком.
5. Целую картофелину вынуть, растолочь и опустить обратно в борщ.
6. Тонко нашинковать кочанную капусту и опустить в борщ, дать прокипеть 4–5 минут.
7. Заправить борщ свеклой, морковью, луком, добавить лавровый лист и перец, варить 4–5 минут и снять с огня.
8. Пропустить через чесночницу чеснок и заправить им борщ.
9. При подаче на стол в каждую тарелку положить 1 столовую ложку сметаны. При желании можно добавить нарезанную зелень.
Можно использовать свекольную мелочь.
Отварить, «выщелкнуть» из кожуры, натереть на крупной терке, сложить по стерильным банкам и залить кипящим маринадом. Закатать крышками, перевернуть и остудить под одеялом.