При очередной комплексной проверке здоровья я, получая результаты анализа крови, спросил лаборантку, все ли у меня в порядке. Девушка взяла листок, пробежала глазами по колонке цифр и в очередной раз подтвердила то, что я и ожидал услышать: все показатели в пределах нормы. Но на одной цифре она запнулась – содержание витамина Д в крови оказалось несколько ниже нормы. Совсем незначительно, успокоила она. Но меня это заставило задуматься. Любое отклонение от нормы – это своего рода сигнал, к которому стоит прислушаться. Тем более, когда это касается такого важного элемента, как витамин Д, отвечающий за рост клеток кожи и костей, включая зубы. Он защищает организм от простуды, диабета, глазных и кожных заболеваний, а его недостаточность на протяжении длительного периода приводит к заболеванию раком.
Моя система питания предполагает полноценное обеспечение этим витамином.
Как известно, организм человека сам вырабатывает его под воздействием солнечных лучей в смазке, покрывающей кожу. Анализ мне делали летом, вскоре после возвращения из путешествия на яхте, солнца было достаточно, но загорел я в меру, чрезмерный загар не препятствовал выработке витамина. В чем же причина его недостаточности?
Все оказалось удивительно просто. Дело в том, что каждый день после пробежки я подолгу, минут по 10–15, простаивал под горячим и очень горячим душем, после чего еще минут 10 плавал в холодном бассейне. Вода, да еще с мылом или шампунем, активно смывает маслянистый слой, тот самый, в котором образуется витамин Д. Слишком тщательная гигиена – не лучший способ для укрепления здоровья, а порой способна привести и к необратимым, катастрофическим последствиям. К уничтожению витамина Д может привести также использование многих косметических минеральных масел.
Казалось бы, нет ничего проще рецепта – фрукты, овощи, натуральные продукты… Увы, в любом течении находятся свои подводные камни. В таблице выше приведен целый ряд фруктов и овощей, укрепляющих сердечно-сосудистую и нервную системы, пищеварительные органы. Происходит это, в первую очередь, благодаря витамину В>1 (тиамину). Но все его положительные свойства разрушает тиаминаза. Это вещество попадает в организм из сырых продуктов: в основном из речной и морской рыбы, но в небольших количествах тиаминаза содержится и в рисе, шпинате, картофеле, вишне, чайном листе. Так что у фанатов японской кухни есть риск заработать дефицит витамина В