Поэтому использование в сочетании 1:1 перцев сырых и с кулинарной обработкой (фаршированные, лечо и т. п.) разнообразит наше питание, делает его более полноценным, отучает детей от бисквитов и мороженого, от вредного рафинированного сахара.
Томат растет в природе на склонах Анд в Южной Америке, любит каменистую почву, терпит сухой горячий ветер. Огурцы вышли из влажных субтропиков Индии, любят рыхлый влажный перегной и не терпят холода и сухости воздуха. Перец, о котором мы ведем речь, его правильнее называть «перец овощной толстый», произошел из тропиков Центральной Америки, и относиться к нему надо, как к тропическому растению. Дикие виды перца и сейчас растут в Мексике и Гватемале.
Capsicum Annuum – к данному подвиду относятся все сладкие перцы, культивируемые на огородах в России – наиболее известен под названиями: сладкий перец, болгарский перец.
Колумб познакомился с острыми формами перца на Гаити в 1493 г. и привез несколько плодов в Испанию. Сначала «испанский перец» разводили как лекарственное растение, и только позже оригинальный овощ попал на кухню. Появление острого перца в России началось с южных областей (Астрахань), куда он попал в конце XVI в. с территории Ирана и Турции. На Украину и в Молдову острый и сладкий перец завезены болгарами. Именно болгары, потомственные огородники, начали народную селекцию сладкого перца, отбирали все более сладкие и толстостенные «мутанты» обычного горького перца и предлагали их на рынке как новый кулинарный деликатес.
Еще через сто лет, после создания консервной промышленности, на заводах начали в больших количествах перерабатывать плоды именно сладкого перца, и он стал популярен на огородах всего мира.
Таким образом, наши знания по агротехнике томата и огурца для перца не подходят. В тропиках, в Гватемале, нет таких контрастов дневной и ночной температур, как на родине томата, и нет такой высокой влажности, как на родине огурца. Семена перца всходят труднее, чем у томата. На подоконнике при +20 °C он может взойти через 2–3 недели. Поэтому, чтобы у меня перцы взошли до пятого дня, я их высаживаю в очень рыхлый и воздушный субстрат, ставлю на теплый пол, где температура +26…+28 °C. Заядлым огородникам советую купить недорогую электрическую грелку.
Я все свои семена барботирую в АКЧ, об этом я уже писал на примере томата и огурца. После барботирования никаких других манипуляций делать не надо, сразу можно высаживать в субстрат. Семена своего сбора всходят на пятый день в тепле без всякой обработки.
Если семена лежали много лет, то можно положить их в конвертик из нетканого материала и закопать в горшок с активным рыхлым компостом или биогумусом. Пролить 0,2 % сахаром (мелассой) и поставить в самое теплое место при температуре +26…+30 °С. Микробы компоста заработают и оживят плохо всхожие семена. Не позднее пятого дня семена высаживаются в плошки с субстратом.