Теперь рецепт для Читателя и для худеющих членов семьи.
Принцип тот же, только либо вовсе не обваливаем, либо обваливаем в хумусовой муке. Можно добавить в фалафели мелко–мелко порезанного репчатого лука. Шарики слегка приплющиваем, чтобы придать им форму небольших кругленьких котлеток, и жарим на чисто символическом количестве растительного масла. А можно и без всякого приплющивания метко бросить в микроволновку на считанные минуты. Когда увеличатся в объеме и начнут растрескиваться — готовы. Если у Вас микроволновка с грилем, ставьте на комбинированный режим «микро + гриль». Эта ароматная хрустящая корочка…
На 2 порции:
зерна хумуса, предварительно отваренные — 3 ст. л. с верхом: отмерить и размолоть в миксере, либо хорошенько размять толкушкой или вилкой
мелко порубленный лук — половинка средней луковицы (не обязательно, но желательно)
толченый чеснок — пара–тройка средних зубчиков
бакпульвер (пекарский порошок–разрыхлитель) — щепотка, или сода на кончике ложки и чуть уксуса
соль, специи, как в предыдущем рецепте
растительное масло (лучше соевое или рапсовое) — не более 1 ч. л., а если получится, и того меньше.
У меня выходит из этого количества продуктов 12 шариков. Очень вкусно полить их при подаче йогуртом и посыпать зеленью или сухими пряными травами.
II.7.2. Фалафели из хумусовой муки
Основа для фалафеля из хумусовой муки
На 2 порции:
мука нутовая — 3 ст. л. с верхом
холодная вода — 0,3 л
1. Тщательно размешать муку в холодной воде, чтобы не было комков.
2. Заварить, непрерывно помешивая, до крутой консистенции на плите, либо в микроволновке (разок–другой перемешать).
Как заготовить основу для фалафеля впрок
Дать остыть, разделить на 3 равные части, разложить по пластиковым пищевым контейнерам и поместить в морозильник. Доставать по мере необходимости, размораживать при комнатной температуре и использовать по назначению.
Рецепт фалафелей из хумусовой муки
На 2 порции:
мука нутовая — 3 ст. л. с верхом
холодная вода — 0,3 л
мелко порубленный лук — половинка средней луковицы (не обязательно, но желательно)
толченый чеснок — пара–тройка средних зубчиков
бакпульвер (пекарский порошок–разрыхлитель) — щепотка, или сода на кончике ложки и чуть уксуса
соль, специи, как в рецепте фалафеля для нехудеющих членов семьи
растительное масло (лучше соевое или рапсовое) — не более 1 ст. л., а если получится, то и еще меньше
1. Приготовить основу для фалафелей из хумусовой муки, как описано выше: тщательно размешать муку в холодной воде, чтобы не было комков, и заварить, непрерывно помешивая, до крутой консистенции на плите, либо в микроволновке (разок–другой перемешать).