Итак, ПРОБИОТИКИ (обращаем внимание на букву «О» в приставке) — это внешние источники полезных микроорганизмов. ПРЕБИОТИКИ (обращаем внимание на букву «Е») — внешние же источники пропитания и стимулирования роста полезной микрофлоры кишечника.
Еды микрофлоре нужно порядочно. Считается, что на жизнедеятельность полезных микроорганизмов, живущих в нашем кишечнике, расходуется в среднем до 10 % калорийности и даже до 20 % объема потребляемой нами пищи. Самое ценное для питания полезной микрофлоры содержится в тех продуктах, в которых есть клетчатка: овощах, отрубной оболочке зерновых, фруктах (с фруктами, правда, неувязочка вышла: пектина на прокорм микроорганизмов во фруктах порядочно, но и фруктозы и прочих сахаров, совсем худеющему человеку не желательных — тоже). Недостаточным потреблением клетчатки не случайно обусловлена пониженная сопротивляемость инфекциям и распространенность дисбактериозов, всевозможных аллергических заболлеваний, артритов… честно говоря, не хочется продолжать этот список, в конце его стоят недуги, которые не хотелось бы даже лишний раз называть.
Давайте все–таки о чем–то более оптимистичном?
Крупный медицинский авторитет в области пребиотиков проф. М. Робертфройд (M. Roberfroid, Бельгия), чье определение пребиотиков, сформулированное в соавторстве с проф. Дж. Джибсон (G. Gibson) используется в современной науке и считается классическим, особо подчеркнул на научной конференции Французского Института Питания (IFN) в мае 2008 года, что многие пребиотики оказывают благотворное воздействие на показатели жиров и глюкозы в крови, а также способны играть серьезную роль в контроле над аппетитом. Это открывает широкие возможности для поиска стратегий в борьбе против метаболического синдрома и влекомых им болезней — ожирения, диабета, гипертонии, атеросклера.
РАСТВОРИМАЯ КЛЕТЧАТКА — ЛИПОТРОПНЫЙ ФАКТОР, ФАКТОР ОЧИЩЕНИЯ ОРГАНИЗМА. Именно о ней как необходимом условии «питания кишечника» проф. М. Роберфройд сказал, перефразируя известное изречение Будды («Мудрый — это тот, чей кишечник работает исправно»):
«МУДРЫЙ — ЭТО ТОТ, КТО ПИТАЕТ СВОЙ КИШЕЧНИК ИСПРАВНО»
(М. Роберфройд).
Еще из школьного курса биологии мы знаем, что клетчатка бывает растворимой в воде и нерастворимой. Клетчатка среди очищающей организм и худеющей публики в моде и в почете. Я тоже «скромно горжусь» своим посильным вкладом в пропаганду благотворных свойств клетчатки, много писала о ней в своих предыдущих книжках и никогда не упускаю случая напомнить, что
растворимая клетчатка представлена пектинами, растительными смолами, агар–агаром, нерастворимая — целлюлозой и гемицеллюлозой. Во многих растительных продуктах присутствуют оба вида клетчатки, но в разных количествах и пропорциях;