365 салатов на каждый день (Смирнова) - страница 21
Украсить яйцом и зеленью петрушки.
143. Салат из редиса
300 г редиса, 1 вареное яйцо, 100 г сметаны, соль
Редис нарезать ломтиками, яичный желток растереть со сметаной и солью, белок тонко нашинковать. Все соединить и перемешать.
144. Салат из редиса и кислого молока
20 шт. редиса, 4 вареных яйца, 200 мл кислого молока, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки, сахар, соль
Яйца сварить.
Редис нарезать кружочками и выложить на блюдо.
У яиц отделить белок, нарезать полосками и посыпать редис.
Желтки посолить, растереть вилкой и смешать с кислым молоком, добавить сахар, уксус, растительное масло, соль.
Полученную смесь взбить, залить ею редис и украсить зеленью петрушки.
145. Рисовый салат с редисом
2 красные луковицы, 2 яблока, 1 пучок редиса, 1/2 пучка зелени петрушки, 200 г риса, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль, зеленый лук
Рис сварить в подсоленной воде.
Редис нарезать кружками, яблоки – полукружьями, красные луковицы – полукольцами.
Лук выложить в центр салатницы, посолить и поперчить. По краю салатницы положить яблоки, на них – редис, полить растительным маслом. На яблоки выложить рис.
Украсить веточками петрушки и зеленым луком.
146. Салат из редиса с апельсином
3 шт. редиса, 1 апельсин, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка сахара, соль
Редис положить на 1 ч в воду, меняя ее время от времени. Вынуть его и обсушить. Натереть редис на терке и смешать с лимонным соком. Посолить, добавить сахар и апельсин, нарезанный кружочками.
147. Салат «Подснежник»
200 г редиса, 50 г сливочного масла, зелень петрушки, соль
Мелко нарезать редис и смешать с охлажденным и натертым на терке сливочным маслом. Сверху посыпать зеленью петрушки и посолить.
148. Салат из редиса с укропом и петрушкой
300 г редиса, 1 крупный огурец, 100 г сметаны, зелень петрушки и укропа, соль.
Мелко нарезать редис и залить сметаной.
Добавить к редису огурцы, укроп и петрушку.
149. Салат из редиса и яиц
100 г редиса, 2 вареных яйца, 3 ст. ложки сметаны, зеленый салат, укроп, соль
Редис натереть на крупной терке, яйца нарезать дольками.
К сметане добавить рубленый укроп, соль и залить редис и яйца.
Все перемешать. Выложить салат на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, украсить дольками яйца и кружками редиса.
150. Салат «первоцвет»
2–3 пучка редиса, 1–2 огурца, 200 г салата, 100 г зеленого лука, 4 ст. ложки сметаны, 2–3 веточки укропа, соль
Нарезать кружочками редис и огурцы, крупными кусками – листья салата, мелко нарубить лук, посолить и перемешать со сметаной.
Украсить мелкими листьями салата и нижними красными пластинками редиса, посыпать измельченным укропом.