100 мл молока цельного пастеризованного 3,2%
10 г сахара-песка
Подготовленную крупу засыпать в кипящую подсоленную воду с молоком и варить до готовности, за 3-5 минут до окончания варки добавить смесь белковую композитную сухую, разведенную в 1/3 части рецептурного количества кипяченой воды при температуре 30-35°С до однородной массы, сахар, вымешать, довести до готовности.
При подаче кашу полить растопленным сливочным маслом.
1 порция
средняя энергетическая ценность
55 г макаронных изделий
1,5 г соли поваренной йодированной
5 г сливочного масла крестьянского 72,5% или 5 г растительного
330 мл воды
Макаронные изделия варить в большом количестве кипящей подсоленной воды (на 1 кг макаронных изделий берут 6 л воды и 50 г соли).
Время варки макаронных изделий зависит от их вида. Отварные макаронные изделия откинуть на дуршлаг (не промывать), заправить маслом, перемешать во избежание склеивания и образования комков. Подавать в горячем виде.
САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ
1 порция
низкая энергетическая ценность
200 г капусты белокочанной свежей
0,2 г лимонной кислоты или 10 г лимонов свежих
10 мл воды питьевой
2 г сахара-песка
5 г масла растительного рафинированного
5 г зелени свежей (петрушки)
Капусту очистить, мелко нашинковать, добавить разведенную лимонную кислоту (0,2 г на 10 мл воды) и прогреть при непрерывном помешивании (не следует перегревать капусту). Прогретую капусту охладить, добавить сахар, посыпать мелко нарезанной свежей зеленью петрушки. Перед подачей заправить растительным маслом. Капуста белокочанная сырая очищенная, прогретая с лимонной кислотой для салата, при тепловой обработке теряет, помимо 20%, еще 10% от первоначального веса.
ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ ПЕЧЕНЫЕ
1 порция
средняя энергетическая ценность
50 г пшеничной муки
20 г молока цельного пастеризованного 3,2%
1/4 яйца
3 г сахара-песка
2 г прессованных или 0,5 г сухих дрожжей
70 г яблок
5 мл растительного масла
0,25 г соли поваренной йодированной
2 г сахара-песка
сливочное масло (для смазывания формы)
В теплом молоке (30-35°С) развести дрожжи, добавить соль, сахар, муку, масло и замесить тесто так, чтобы оно хорошо отставало от посуды, затем поставить в теплое место и дать ему подняться.
Яблоки очистить, мелко нарезать, соединить с сахаром. Из теста разделать пирожки с яблоками по 1- 2 шт. на порцию, уложить швом вниз на лист, смазанный маслом, для расстойки. Перед выпечкой смазать яйцом и выпекать в жарочном шкафу при температуре 200-240°С в течение 8- 10 минут.