1 порция
низкая энергетическая ценность
130 г свеклы
35 г моркови
2 г томатного пюре или 20 г свежих помидоров
7 г зелени укропа
5 мл растительного масла
5 г сметаны 10%
0,5 г соли поваренной йодированной
250 мл воды
Подготовленные овощи - морковь, репчатый лук - мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла. Свеклу, нарезанную соломкой или дольками, тушить в закрытой посуде с добавлением растительного масла и небольшого количества воды при слабом нагреве, за 10 минут до окончания тушения добавить томат или свежие помидоры. В кипящую воду или овощной отвар заложить подготовленную свеклу, пассерованные овощи, посолить и варить до готовности. При подаче готовый суп заправить сметаной.
СУП ИЗ СБОРНЫХ ОВОЩЕЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ
1 порция
низкая энергетическая ценность
100 г цветной или 65 г белокочанной капусты
25 г стручковой свежезамороженной или 35 г консервированной фасоли
40 г консервированного зеленого горошка
10 г репчатого лука
80 г молодого картофеля
20 г моркови
10 г томатного пюре или 30 г свежих помидоров
по 7 г зелени петрушки и укропа
10 г сметаны 10%
1 г соли поваренной йодированной
450 мл воды
Подготовленные овощи - морковь, лук - мелко нарезать, припустить в небольшом количестве воды с добавлением растительного масла. В кипящую воду положить нашинкованную капусту, мелко нарезанный картофель, овощную фасоль и варить 10-15 минут, затем добавить припущенные овощи, консервированный зеленый горошек, свежие помидоры или томат- пюре и варить до готовности 10-15 минут. При подаче готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью и заправить сметаной. Суп можно готовить без фасоли и томата.
СУП ГОРОХОВЫЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ
1 порция
низкая энергетическая ценность
20 г гороха лущеного
5 г репчатого лука
30 г картофеля
10 г моркови
7 г зелени укропа
3 мл растительного масла
0,5 г соли поваренной йодированной
250 мл воды
Горох перебрать, промыть. положить в кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 3-4 часа, варить в той же воде до тех пор, пока не станет мягким. Затем вареный горох залить горячей водой, довести до кипения, добавить очищенный, нарезанный кубиками картофель, пассерованные с добавлением растительного масла лук и морковь, соль и варить до готовности. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
1 порция
низкая энергетическая ценность
200 г овощей (моркови, белокочанной, цветной капусты, картофеля, тыквы, кабачков)
5 г моркови
10 г репчатого лука
1 г соли поваренной йодированной
600 мл воды
Овощи очистить. промыть, крупно нашинковать, залить горячей водой, довести до кипения, варить 20-30 минут при слабом кипении. Когда овощи будут готовы, отвару дать настояться 10-15 минут и затем процедить.