•150 г шпината
•100 г консервированной фасоли
•100 г помидоров
•100 мл оливкового масла
•50 г французского батона
• 40 мл бальзамического уксуса
• 20 г чеснока
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Слить жидкость из консервов, размять форель вилкой.
2. Припустить шпинат в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
3. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, положить в сковороду с половиной оливкового масла, обжарить, добавить батон, предварительно нарезанный кубиками, посолить, поперчить и обжарить до золотистого цвета.
4. Нарезать помидоры мелкими кубиками.
5. Соединить рыбу, помидоры, фасоль, шпинат, заправить смесью оставшегося оливкового масла с уксусом, солью и перцем, перемешать. При подаче на стол посыпать гренками.
•500 г филе свежей форели
•150 г черствого пшеничного хлеба
•100 г репчатого лука
•100 мл оливкового масла
•20 мл лимонного сока
•2 яйца
•Зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать тонкими ломтиками.
2. Натереть хлеб на терке.
3. Нашинковать лук и укроп.
4. Соединить рыбу, хлеб, лук и укроп, посолить, поперчить, заправить салат смесью оливкового масла и лимонного сока, перемешать.
•300 г филе свежей форели
•30 мл оливкового масла
•30 мл 3%-ного уксуса
•10 г сахара
•2 яйца
•Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, остудить, нарезать кусочками.
2. Сварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков. Измельчить белки, соединить с форелью.
3. Растереть желтки с сахаром и уксусом, поперчить, посолить, влить оливковое масло, перемешать и заправить салат.
•350 г филе свежей форели
•100 г моркови
•60 мл оливкового масла
•20 мл 3%-ного уксуса
•Зелень укропа и петрушки, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде, остудить, нарезать ломтиками.
2. Сварить морковь, нарезать кружочками.
3. Измельчить укроп и петрушку.
4. Взбить оливковое масло с уксусом, молотым перцем и солью.
5. Соединить морковь с рыбой, полить заправкой, перемешать, посыпать зеленью.
Салат из форели и чеснока
•350 г филе свежей форели
•150 г сметаны
•20 г чеснока
•2 огурца
•Листья салата, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать кубиками. Измельчить чеснок.
2. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Соединить форель, огурцы, чеснок, посолить, поперчить, заправить сметаной, подать на листьях салата.