•1 огурец
•Зеленый лук, зелень укропа и соль по вкусу
1. Отварить в подсоленной воде рыбу, нарезать небольшими кусочками.
2. Припустить щавель и шпинат, протереть их через сито.
3. Натереть на крупной терке огурец.
4. Нашинковать зеленый лук и укроп.
5. Соединить семгу, щавель, шпинат, огурец, лук, укроп, столовый хрен, сахар, залить квасом, посолить и перемешать.
•800 г филе семги
•300 г клецек
•250 г сметаны
•250 мл молока
•40 г муки
•40 г сливочного масла
•150 г огурцов
•Лимонный сок, зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Растопить сливочное масло, обжарить в нем муку до золотистого цвета, добавить молоко и сметану.
2. Нарезать огурцы тонкими кружочками, измельчить укроп.
3. Сбрызнуть семгу лимонным соком, нарезать кусочками, положить в молочно-сметанную смесь, добавить огурцы, посолить, поперчить и довести до готовности. В конце варки положить клецки и посыпать суп зеленью.
•800 г семги
•200 г картофеля
•2 зубчика чеснока
•70 г моркови
•70 г репчатого лука
•70 г корней петрушки
•50 г сливочного масла
•Лавровый лист, зелень укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Рыбу нарезать порционными кусками.
2. Измельчить зелень укропа, пропустить чеснок через чеснокодавилку.
3. Нарезать мелкими кубиками морковь, корни петрушки и репчатый лук, спассеровать в сливочном масле.
4. Залить семгу водой, варить после закипания под крышкой 15 мин.
5. Добавить к рыбе обжаренные овощи, лавровый лист, нарезанный мелкими кубиками картофель, посолить, поперчить и варить до готовности.
6. При подаче на стол добавить чеснок и зелень.
•1 л овощного бульона
•100 г филе копченой семги
•100 г репчатого лука
•100 г кочанного салата
•50 г сливочного масла
•50 г овсяных хлопьев
•5 мл лимонного сока
•Зелень петрушки и укропа, тертый мускатный орех, молотый красный перец и соль по вкусу
1. Нарезать лук тонкими кольцами, спассеровать в сливочном масле, добавить овсяные хлопья и мелко нарезанный салат, влить бульон.
2. Когда суп закипит, влить лимонный сок, приправить мускатным орехом, посолить, поперчить, измельчить в блендере. Нарезать рыбу длинной соломкой, измельчить зелень. При подаче на стол выложить в суп семгу, посыпать укропом и петрушкой.
•500 г филе семги
•500 г рыбьих хвостов и голов
•300 г картофеля
•150 г помидоров
•120 мл сухого белого вина
•100 г репчатого лука
•100 г лука-порея
•100 г майонеза
•50 г моркови
•50 мл оливкового масла
•30 мл белого вермута
•20 г чеснока
•Цедра лимона, лавровый лист, шафран,
тимьян, черный перец горошком и соль по вкусу