3. Измельчить зеленый лук, петрушку и укроп.
4. Нарезать семгу небольшими кусочками, соединить с капустой и овощной заправкой, влить воду, посолить и довести до готовности. За 10 мин до конца варки всыпать муку и перемешать.
5. Подать щи со сметаной и зеленью.
•500 г семги
•200 г белокочанной капусты
•100 г свеклы
•100 г моркови
•100 г репчатого лука
•100 г белых грибов
•50 г корня петрушки
•50 г корня сельдерея
•100 г сливочного масла
•50 г муки
•5 мл 3%-ного уксуса
•Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить грибы в подсоленной воде с лавровым листом, откинуть на дуршлаг, процедить бульон.
2. Нашинковать капусту, грибы, морковь, свеклу, корни петрушки и сельдерея, залить бульоном и варить 20 минут.
3. Нарезать лук, обжарить до золотистого цвета в 40 г сливочного масла, добавить в борщ, влить уксус, посолить, поперчить и варить до готовности.
4. Нарезать семгу кусочками, запанировать в муке и обжарить в оставшемся масле. Выложить рыбу в борщ при подаче.
Похлебка из семги и бекона
•700 мл молока
•500 г филе семги
•150 г помидоров
•100 г бекона
•100 г репчатого лука
•100 г картофеля
•70 г шампиньонов
•70 г сливочного масла
•Зелень петрушки, тертый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать бекон мелкими кубиками, обжарить на сухой сковороде до корочки.
2. Нарезать рыбу и грибы ломтиками, картофель – брусочками, лук – кольцами.
3. Измельчить петрушку.
4. Залить помидоры кипятком, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать.
5. Обжарить в сливочном масле семгу, лук, картофель и грибы, влить молоко и томить на слабом огне 20 мин, затем посолить, поперчить, добавить мускатный орех. В конце варки положить бекон и помидоры. Подать похлебку с зеленью.
•1,5 л хлебного кваса
•250 г форели
•200 г сметаны
•50 г горчицы
•20 г сахара
•2 яйца
•150 г огурцов
•Зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу
1. Отварить яйца и форель, остудить.
2. Очистить рыбу от костей, нарезать небольшими кусочками.
3. Нашинковать зеленый лук, петрушку и укроп.
4. Натереть яйца и огурцы на крупной терке.
5. Соединить форель, яйца, огурцы, зелень, залить квасом, добавить сахар, горчицу, соль и перемешать. Подать окрошку со сметаной.
Суп из форели (вариант 1)
•1 л воды
•500 г форели
•150 г картофеля
•100 г риса
•100 мл растительного масла
•70 г моркови
•70 г репчатого лука
•50 г корня петрушки
•50 г корня сельдерея
•50 г муки
•Лавровый лист, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать рыбу кусками, обвалять в муке, обжарить в половине растительного масла.