Суп из форели с креветками
• 1,5 л рыбного бульона
•300 г форели
•150 г креветок
•100 г брокколи
•100 г репчатого лука
•30 мл соевого соуса
•10 мл лимонного сока
•10 г имбиря
•Молотый красный перец и соль по вкусу
1. Нарезать рыбу кусочками, лук – кольцами.
2. Очистить креветки.
3. Разобрать брокколи на соцветия, натереть на мелкой терке имбирь.
4. Соединить панцири креветок, лук, имбирь, залить бульоном, кипятить 5 мин, затем процедить.
5. Положить в бульон рыбу, сварить, за 5 мин до готовности добавить креветки и капусту, посолить, поперчить, влить лимонный сок и соевый соус.
Суп из форели с помидорами
•700 г помидоров
•400 г филе форели
•100 г репчатого лука
•100 г риса
•100 г моркови
•70 г сливочного масла
•50 г корня петрушки
•Сметана и соль по вкусу
1. Нарезать рыбу ломтиками, припустить в подсоленной воде, затем пропустить через мясорубку.
2. Сварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
3. Мелко нарезать морковь, лук и корень петрушки, спассеровать овощи в сливочном масле, добавить помидоры, разрезанные пополам, сварить и протереть через сито.
4. Добавить в пюре рыбу, посолить, варить 6–7 мин.
5. При подаче на стол разложить рис по тарелкам, влить суп и заправить сметаной.
Суп из картофеля с форелью
•1,2 л мясного бульона
•500 г картофеля
•250 г филе копченой форели
•100 г копченой корейки
•100 г репчатого лука
•80 г сметаны
•50 г моркови
•Зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нашинковать лук кольцами, морковь – соломкой, картофель – кубиками, рыбу – тонкими ломтиками.
2. Нарезать корейку кубиками, обжарить на сухой сковороде, положить лук и морковь, спассеровать, добавить бульон, вскипятить.
3. Опустить в бульон картофель, варить 15 мин, затем посолить и поперчить.
4. Подать суп с форелью, сметаной и измельченной зеленью.
Суп из консервированной форели
•300 г картофеля
•250 г консервированной форели
•100 г моркови
•100 г репчатого лука
•100 г лапши
•50 мл растительного масла
•Чеснок, зелень укропа, тертый мускатный орех, лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать картофель ломтиками, морковь – соломкой, лук – кольцами.
2. Измельчить чеснок и зелень.
3. Спассеровать лук и морковь в растительном масле, добавить рыбу, мускатный орех, посолить, поперчить, влить горячую воду, положить картофель, лавровый лист и варить до мягкости. За 10 мин до готовности опустить в суп лапшу.
4. Готовый суп посыпать чесноком и укропом.
•700 г филе форели
•600 г рыбной мелочи
•350 г сига
•300 мл шампанского
•100 г корней петрушки
•3 яичных белка
•1 лимон
•Лавровый лист, зеленый лук, зелень укропа, черный перец горошком и соль по вкусу