6. Довести бульон до кипения, положить в него капусту и рыбу, варить 20 мин, за 5 мин до готовности ввести фасоль, овощную заправку, свеклу, лавровый лист, посолить и поперчить. При подаче посыпать зеленью.
•1,5 л рыбного бульона
•500 мл томатного сока
•500 г филе горбуши
•200 г консервированной нерки
•100 г репчатого лука
•1 лимон
•Лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать горбушу кусочками, лук – кольцами, лимон – кружочками.
2. В кипящий бульон положить подготовленную рыбу, варить 10 мин, затем добавить лавровый лист, лук и лимон, через 10 мин ввести консервированную нерку, влить томатный сок, посолить, поперчить и довести до кипения.
•1,5 л рыбного бульона
•700 г филе кеты
•200 г очищенных креветок
•350 г консервированных помидоров
•250 г свежих помидоров
•100 г лука-шалота
•100 мл апельсинового сока
•50 мл оливкового масла
•50 г чеснока
•50 г апельсиновой цедры
•Семена фенхеля, шафран, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Залить кипятком свежие помидоры, очистить от кожицы, разрезать на несколько частей.
2. Нашинковать лук-шалот и чеснок, спассеровать в оливковом масле, затем добавить креветки, разрезанные пополам, помидоры (свежие и консервированные), семена фенхеля, варить 3–4 мин, влить бульон и варить еще 40 мин.
3. Измельчить суп в блендере, влить апельсиновый сок, добавить цедру, шафран и варить 20 мин.
4. За 5 мин до готовности положить кусочки кеты и креветки, посолить, поперчить.
•1 кг кеты
•100 г репчатого лука
•100 г пшеничного хлеба
•100 мл оливкового масла
•50 г помидора
•50 мл белого сухого вина
•Зеленый лук, тимьян, апельсиновая цедра, чеснок, зелень петрушки, молотый черный переци соль по вкусу
1. Нашинковать репчатый лук, нарезать очищенный помидор и хлеб ломтиками.
2. Обжарить хлеб в половине оливкового масла.
3. Измельчить зеленый лук, тимьян, чеснок и петрушку. Спассеровать лук в оставшемся масле, добавить помидор, чеснок, зеленый лук, тимьян и апельсиновую цедру, тушить 5 мин.
4. Соединить овощи с нарезанной кусками рыбой, залить водой, варить 7 мин на сильном и 8 мин на слабом огне, затем добавить вино, посолить, поперчить, варить еще 5 мин.
5. Подать суп с гренками и посыпать зеленью петрушки.
•1,5 л молока
•500 г филе копченой кеты
•150 г картофеля
•150 г лука-порея
•100 г моркови
•Зелень укропа, лавровый лист, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать лук-порей, картофель и морковь кубиками, нашинковать укроп.
2. Залить рыбу и лавровый лист молоком, варить 3 мин на слабом огне, затем вынуть кету и лавровый лист, положить репчатый лук, картофель и морковь, варить до готовности, после чего измельчить в блендере.