2. Нарезать рыбу порционными кусками, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон на гриле и переложить на блюдо. Гарнировать семгу свежими овощами, отдельно подать соус.
Семга с креветками, жаренная на гриле
•600 г филе семги
•500 г королевских креветок
•200 г копченого бекона
•200 г сладкого перца разного цвета
•200 г шампиньонов
•100 г баклажана
•100 г цукини
•50 мл оливкового масла
•1 лайм
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нарезать филе семги ломтиками, грибы, баклажан, цукини и сладкий перец – небольшими кусочками, бекон – длинными тонкими полосками, лайм – кружочками. Отварить креветки в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, очистить.
2. Завернуть в бекон по кусочку рыбы и по креветке, нанизать на шпажки, жарить на гриле до готовности. Соединить овощи и грибы, сбрызнуть оливковым маслом, поперчить и жарить на гриле.
3. Подать рыбу с овощами и лаймом.
•500 г филе семги
•10 г корня имбиря
•100 мл оливкового масла
•50 г сливочного масла
•80 мл темного соевого соуса
•10 мл сока лайма
•Зелень и семена кунжута по вкусу
1. Натереть на мелкой терке имбирь, обжарить семена кунжута на сухой сковороде.
2. Нарезать филе рыбы порционными кусками, полить соевым соусом (40 мл), убрать в холодильник на 1 ч. За это время 2–3 раза перевернуть семгу.
3. Жарить рыбу в смеси оливкового и сливочного масла по 5 мин с каждой стороны, затем выложить на блюдо.
4. В оставшийся соевый соус добавить сок лайма, полить полученной смесью семгу, посыпать кунжутом. Готовую семгу подать с зеленью.
•600 г филе семги
•200 мл 30%-ных сливок
•100 г пармезана
•100 г репчатого лука
•80 мл оливкового масла
•20 г чеснока
•1 лимон
•Эстрагон, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Натереть на мелкой терке цедру с лимона, отжать из него сок.
2. Нарезать филе семги небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать цедрой и мариновать 20 мин. Измельчить эстрагон, натереть на крупной терке сыр.
3. Нашинковать лук и чеснок, спассеровать в оливковом масле, поместить в огнеупорную посуду, сверху выложить рыбу, полить сливками, добавить соль, перец, эстрагон, пармезан и запекать в духовке, предварительно разогретой до 200° С, 5 мин, затем перевести духовку в режим гриля и дождаться, пока сыр расплавится и станет золотистым.
Семга, запеченная с картофелем
•1 кг семги
•700 г картофеля
•200 г листьев салата
•200 г сладкого перца
•200 г сметаны
•150 г репчатого лука
•10 г зелени укропа
•50 мл растительного масла
•Молотый красный и черный перец и соль по вкусу
1. Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.