2. Нашинковать лук и сладкий перец, разорвать листья салата, зелень укропа нарубить.
3. Нарезать картофель небольшими ломтиками, посолить, поперчить, положить в огнеупорную посуду, предварительно налив в нее растительное масло, и поместить в духовку, разогретую до 200° С.
4. Через 15 мин добавить к картофелю рыбу. По истечении 15 мин перевернуть семгу, через 10 мин извлечь из духовки и подать с салатом из овощей и сметаной, посыпав укропом.
Семга, запеченная в фольге (вариант 1)
•500 г филе семги
•100 г лука-порея
•1 лимон
•Корица, тмин, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нашинковать лук-порей колечками.
2. Нарезать рыбу порционными кусками, посолить, поперчить, положить на фольгу, добавить лук, ломтики лимона, посыпать тмином и корицей, завернуть и запекать в духовке, разогретой до 240° С, 20—25 мин.
Семга, запеченная в фольге (вариант 2)
•800 г филе семги
•400 г грибов (шампиньонов, белых, лисичек)
•100 мл лимонного сока
•30 мл коньяка
•20 мл растительного масла
•Зелень петрушки, молотый белый перец и соль по вкусу
1. Разрезать филе семги на 4 части, обсушить салфеткой, залить лимонным соком, оставить на 10 мин.
2. Вынуть рыбу из маринада, посолить, поперчить.
3. Нашинковать петрушку.
4. Нарезать грибы небольшими кусочками, соединить с зеленью.
5. Приготовить 4 листа алюминиевой фольги, смазать растительным маслом, разложить на них рыбу, на нее – грибную смесь, плотно завернуть.
6. Готовить рыбу на гриле по 10 мин с каждой стороны. При подаче на стол разрезать фольгу, сбрызнуть рыбу коньяком и фламбировать.
•1 кг семги
•1 кг муки
•1 л молока
•200 г кетчупа
•500 мл оливкового масла
•200 г репчатого лука
•100 мл лимонного сока
•8 яиц
•Зелень петрушки, зеленый лук, кориандр, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Нашинковать петрушку, нарезать репчатый лук кольцами. Соединить половину лука, зелень, лимонный сок, кориандр, соль и перец. Нарезать рыбу кусочками весом 60—70 г, залить маринадом, оставить в прохладном месте на 20 мин.
2. Для приготовления кляра отделить желтки от белков. В муку положить желтки, соль, влить молоко и взбитые белки, перемешать, чтобы не было комочков.
3. Нанизать рыбу на шпажки вперемешку с луком, погрузить в кляр и жарить во фритюре до готовности.
4. Подать шашлык с зеленым луком и кетчупом.
•800 г семги
•50 мл оливкового масла
•20 мл лимонного сока
•Молотый белый перец и соль по вкусу
1. Разрезать рыбу на 4 стейка, слегка отбить, обсушить салфеткой, сбрызнуть лимонным соком, смазать оливковым маслом, посыпать солью и перцем.