•400 г муки
•200 г сливочного масла
•100 мл пива
•100 г репчатого лука
•100 г сыра твердых сортов
•50 мл растительного масла
•4 яйца
•Зелень петрушки и укропа, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Насыпать муку горкой, вверху углубление, влить пиво, добавить 1 яйцо, соль, замесить тесто, убрать его в холодильник на 30 мин.
2. Раскатать тесто в пласт, натереть на него с помощью терки предварительно замороженное сливочное масло, сложить конвертом, завернуть в пищевую пленку, снова поместить в холодильник на 30 мин. Повторить процедуру еще 1–2 раза.
3. Нарезать рыбу мелкими кубиками.
4. Нашинковать лук, спассеровать в половине растительного масла, посолить, поперчить. Сварить 2 яйца вкрутую, измельчить. Нарубить петрушку и укроп, натереть на крупной терке сыр.
5. Разделить тесто на 2 части, раскатать, положить один пласт на противень, смазанный оставшимся растительным маслом, разложить начинку в таком порядке: рыба, лук, зелень, яйца, сыр. Накрыть изделие вторым пластом, защипнуть края, сделать вилкой несколько проколов, смазать яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 180° С, 40—45 мин.
Пицца с форелью (вариант 1)
•300 г филе форели
•300 г сыра твердых сортов
•300 г помидоров
•200 г репчатого лука
•200 г муки
•100 мл молока
•100 г оливок без косточек
•40 мл оливкового масла
•30 г чеснока
•10 г дрожжей
•10 г сахара
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар, 20 мл оливкового масла, соль и муку, замесить тесто, оставить для подъема в теплом месте. За это время 1–2 раза обмять его.
2. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, натереть на крупной терке сыр, нашинковать лук.
3. Залить кипятком помидоры, очистить от кожицы, мякоть измельчить, соединить с чесноком и 50 г сыра, посолить, поперчить, перемешать.
4. Отварить филе в подсоленной воде, остудить, нарезать небольшими кусочками.
5. Раскатать тесто в пласт, положить на противень, смазанный оставшимся оливковым маслом, сформовать невысокие бортики. Равномерно распределить помидоры, лук, оливки и рыбу, посыпать сыром и выпекать в духовке, разогретой до 200° С, 20 мин.
Пицца с форелью (вариант 2)
•450 г дрожжевого теста
•300 г филе слабосоленой форели
•300 г стручковой фасоли
•200 г картофеля
•200 г майонеза
•100 г репчатого лука
•20 мл растительного масла
•Зелень петрушки и сельдерея, соль по вкусу
1. Отварить фасоль в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, нарезать кусочками.
2. Сварить картофель до полуготовности, очистить, нарезать тонкими кружочками.
3. Нашинковать лук, нарезать форель тонкими пластинками, измельчить сельдерей и петрушку.