3. Раскатать тесто в пласт, положить в форму, смазанную оставшимся растительным маслом, сформовать бортики, выложить начинку, завернуть края внутрь и выпекать пиццу в духовке, разогретой до 180—200° С, 25—30 мин.
•400 г муки
•200 г филе слабосоленого кижуча
•200 г репчатого лука
•200 г сливочного масла
•150 мл молока
•80 г сметаны
•50 г майонеза
•20 мл растительного масла
•15 г пищевой соды
•2 яйца
•Молотый черный перец и соль по вкусу
1. Насыпать муку (380 г) горкой, вверху сделать углубление, влить молоко, 150 г размягченного сливочного масла, сметану, соду, погашенную кипятком, соль, замесить тесто, выложить его в форму, смазанную растительным маслом, сделать бортики.
2. Нарезать рыбу мелкими кубиками.
3. Нашинковать лук, спассеровать в оставшемся сливочном масле, посолить, поперчить, остудить.
4. Взбить майонез с яйцами и 20 г муки.
5. Выложить на тесто половину лука, на него – рыбу, снова лук, полить майонезной смесью.
6. Поместить пирог в духовку, разогретую до 180° С, на 30 мин.
•400 г дрожжевого теста
•300 г филе копченого кижуча
•100 г яблок
•50 г репчатого лука
•50 г сметаны
•50 г сливочного масла
•50 г сыра твердых сортов
•20 мл растительного масла
•Тертый мускатный орех и молотый черный перец по вкусу
1. Нарезать рыбу мелкими кусочками, поперчить, добавить мускатный орех.
2. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками.
3. Натереть на крупной терке сыр.
4. Нашинковать лук, спассеровать в сливочном масле до золотистого цвета.
5. Раскатать тесто в пласт, выложить в форму, предварительно смазанную растительным маслом, сформовать бортики, равномерно распределить по поверхности начинку в такой последовательности: лук, рыба, сметана, яблоки, сыр. Выпекать пиццу в духовке, разогретой до 180—200° С, 25 мин.
•1 кг дрожжевого теста
•800 г филе кижуча
•200 мл рыбного бульона
•50 г репчатого лука
•50 г сливочного масла
•20 мл растительного масла
•1 яйцо
•Тертый мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу
1. Отварить рыбу в бульоне, вынуть, отделить 10 широких полосок, остальную нарезать мелкими кубиками.
2. Нашинковать лук, спассеровать в сливочном масле до золотистого цвета, соединить с измельченной рыбой, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и перемешать.
3. Разделить тесто на 10 частей, сформовать шарики. Когда они увеличатся в объеме, раскатать их, в центр положить начинку, поверх нее – полоску рыбы, защипнуть края, оставив центр открытым.
4. Переложить расстегаи на противень, смазанный растительным маслом, дать расстояться, затем смазать яйцом и выпекать в духовке, разогретой до 200° С, 35—40 мин.