Торты нашего детства (Кузьмина) - страница 29
Для крема взбить сметану с сахаром. Промазать коржи кремом, сверху полить торт растопленным шоколадом.
Сметанник слоеный простой
Для теста: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 2–2 1/2 стакана муки, 1 ч. ложка соды
Для крема: 1 стакан сметаны, 3/4 стакана сахара
Для теста слегка взбить сметану с сахаром. Добавить муку, смешанную с содой, чтобы получилось эластичное тесто. Разделить его на 5–6 частей. Из каждой раскатать корж, наколоть, испечь в разогретой до 200 °C духовке до золотистого цвета. Обрезать теплым по форме.
Взбить сметану с сахаром в пышную пену. Смазать коржи. Украсить торт по вкусу.
Торт «Трухлявый пень»
Для теста: 1 стакан муки, 1 1/2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 3 1/2 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 ч. ложки соды, 300 г кураги, 300 г изюма, 200 г чернослива
Для крема: 500 г жирной сметаны, 1 стакан мелкого сахара
Курагу, изюм и чернослив положить в три разные емкости, залить горячей водой, оставить на 30 мин, воду слить. Отдельно пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить в каждую емкость по 1 ст. ложке сахара и немного теплой воды и размешать.
Взбить яйцо, постепенно добавляя оставшийся сахар и сметану. Вмешать муку с содой, чтобы получилось крутое тесто. Разделить его на 8 одинаковых частей и сформовать колобки. Раскатать каждый колобок в прямоугольный корж. Намазать по 3 прямоугольника курагой и изюмом и 2 – черносливом, скатать в рулеты, испечь при температуре 180 °C и остудить. Разрезать рулеты на кусочки.
Для крема взбить сметану с сахаром. Застелить глубокую форму пищевой пленкой, смазать дно и бока кремом. Выложить кусочки рулета на дно формы плотно друг к другу. Сверху хорошо смазать сметанным кремом. Сделать таким же образом еще два слоя. Закрыть пленку и убрать торт в холодильник на ночь для пропитки. Утром аккуратно открыть и перевернуть торт на блюдо, сняв пленку. По желанию украсить торт оставшимися сухофруктами.
Морковный торт с орехами и творожным кремом
Для теста: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/2 стакана грецких орехов, 1 средняя морковь, молотая корица и мускатный орех по вкусу
Для крема: 500 г творога, 4 ст. ложки сахарной пудры, 100 г жирной сметаны
Для украшения: измельченные грецкие орехи
Натереть морковь на терке. Орехи обжарить и растолочь. Взбить яйца с сахаром, добавить морковь, орехи, муку и специи. Испечь при температуре 180 °C три коржа.
Для крема протереть творог через сито. Взбить сметану с сахарной пудрой, соединить с творогом. Смазать кремом коржи, бока и верх торта. Украсить орехами.
Сметанник с черносливом и орехами