250 г сливочного масла или маргарина, 2 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана светлого пива
Муку нарубить с маслом, влить пиво и замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку, убрать в морозилку на 2 ч. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, обильно посыпать сахаром и нарезать ромбиками. Выложить на противень, посыпанный мукой, и выпекать в духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 минут.
Для теста: 100 г сливочного масла, 1 желток, 1 стакан муки, 2 1/2 ст. ложки сахарной пудры
Для начинки: 1 ст. ложка муки, 1/2 стакана орехов, 1 неполный стакан сахара, 2 белка, 2 ст. ложки густого джема
Смешать сливочное масло, желток и сахарную пудру до образования однородной гладкой массы. Всыпать просеянную муку и продолжать мешать до образования крошки. Сформовать из крошки шар и положить в холодильник на 20–30 мин. На противне, смазанном маслом, раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Выпекать при температуре 200 °C 12 мин. Тесто должно пропечься, но не зарумяниться.
Для начинки орехи обжарить и измельчить, смешать с сахаром. Взбить белки в крепкую пену, добавить сахар с орехами и размешать. Всыпать просеянную муку и аккуратно перемешать. Остывший пласт смазать тонким слоем джема, сверху выложить равномерным слоем ореховую смесь. Выпекать в течение 25 мин при температуре 160 °C до золотистого цвета. Горячим пласт разрезать на пирожные.
Для теста: 1 стакан муки, 3/4 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 200 мл молока, 3/4 стакана воды, 2 яйца, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч. ложка уксуса
Для крема: 150 г вареного сгущенного молока, 100 г сливочного масла
Растопить сливочное масло, немного охладить. Добавить яйца и сахар, размешать. Влить воду, добавить муку и соду, гашенную уксусом, тщательно перемешать. Постепенно, размешивая, влить молоко.
Форму для вафель нагреть и смазать растительным маслом. Налить 2–3 ст. ложки теста и равномерно распределить по поверхности. Крепко закрыть вафельницу и выпекать вафли до золотистого цвета. Вместо вафельницы можно использовать сковороду с антипригарным покрытием. Ее необходимо смазать маслом и нагреть, налить 2–3 ст. ложки теста и равномерно распределить по поверхности. Огонь убавить до минимального, чтобы тесто не столько жарилось, сколько сохло. Готовую вафельную заготовку сразу свернуть в трубочку.
Приготовить крем. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком до образования пышной однородной массы. С помощью кондитерского шприца или мешка начинить вафельные трубочки кремом.