Торты нашего детства (Кузьмина) - страница 47
Пирожное «Домино»
Для теста: 125 г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара, 2 яйца, 4 ст. ложки крахмала, 1 стакан муки, 3 ч. ложки разрыхлителя, 1 ч. ложка апельсиновой цедры, 1 1/2 ст. ложки рубленого миндаля, 4 ст. ложки молока, 3 ч. ложки какао
Для начинки: 3 ст. ложки ягодного желе, 2 ч. ложки рома или лимонного сока
Для украшения: 50 г шоколадной глазури, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока
Размягченное масло смешать с сахаром, ванильным сахаром, яйцами, крахмалом, мукой, разрыхлителем и цедрой. Добавить миндаль и молоко. Перемешивать миксером в течение 2 мин. Тесто разделить на 2 части. В одну добавить какао, хорошо перемешать. Противень застелить пергаментом, разделить полоской картона на две одинаковые части. На одну половину вылить светлое тесто, на другую – темное. Выпекать при температуре 200 °C в течение 10 мин. Остудить.
Для начинки растопить ягодное желе на слабом огне. Половину намазать на светлый корж и дать 20 мин подсохнуть. Взбрызнуть коньяком, сверху нанести оставшееся желе, накрыть темным коржом и прижать. Края подровнять. Осторожно разрезать пласт на прямоугольники размером 2 × 4 см.
Шоколадную глазурь растопить и равномерно покрыть пирожные. Для белой глазури насыпать сахарную пудру в тарелку и, постоянно перемешивая и растирая ложкой, добавить лимонный сок. С помощью кондитерского шприца нанести на пирожные точечки, как у домино. Дать высохнуть.
