Все бы хорошо, но вот беда: во время испытательных тренировок тяжелой физической работы и прохождения соревновательной дистанции, связанной с проявлением выносливости выброс в кровь инсулина постоянно снижался, иначе он будет тормозить распад гликогена до глюкозы жировых запасов до жирных кислот и белков крови до аминокислот. Организм выбрасывает в кровь огромное количество контринсулярных факторов, чтобы поддержать необходимый уровень сахара в крови. Однако глюкоза, выбрасываемая в кровь плохо утилизируется мышцами из-за недостатка инсулина, ведь она не может фосфорилироваться. Возникает замкнутый порочный круг (это чисто медицинский термин), чтобы насытить кровь работающего организма глюкозой необходимо подавить секрецию инсулина, а чтобы использовать полученную таким образом глюкозу организму не хватает инсулина для ее фосфорилирования. Получается ни то, ни се. Организм секретирует инсулин, но чуть-чуть, чтобы сильно не мешать распаду гликогена и подкожного жира с другой стороны и в то же время чтобы глюкоза хоть как-то усваивалась работающими мышцами с другой стороны.
Как разорвать этот порочный и замкнутый круг? Биохимики уже давно задумывались над этим вопросом. Вывод напрашивался сам собой: необходимо синтезировать фосфорилированные углеводы, углеводы с уже присоединенными фосфорными остатками. Тогда организм может хоть вообще прекратить выработку инсулина. Он от этого только выиграет. Во все инсулинозависимые ткани, и в первую очередь в мышцы углеводы будут попадать без участия инсулина. Никто не берется даже определить их гликемический индекс. Так же быстро они включаются и в энергетический обмен.
Фосфорилированные углеводы — это настоящая революция в спортивном питании на дистанции и во время тяжелых тренировок. Их прием позволяет проводить тренировки с неслыханной доселе эффективностью и организовать питание на стайерских дистанциях так, что все спортивные достижения резко возрастут. Фосфорилированные углеводы резко повысят эффективность карбогидратной загрузки, которая идет вслед за разгрузочным периодом. Они как нельзя более подходят для закрытия «углеводного окна» после тяжелых тренировок. Их применение значительно повышает устойчивость организма к гипоксии (недостатку кислорода в тканях) и значительно ускорит посттренировочное восстановление.
Интересно то, что будучи принятыми внутрь фосфорилированные углеводы резко увеличивают гликемический индекс обычных, нефосфорилированных углеводов. Это происходит потому, что сахар всасывается в кишечнике по концентрационному градиенту, фосфорилированные углеводы быстро включаются в энергетический обмен и в клетках кишечника концентрация свободных моносахаридов становится намного больше, чем в просвете кишечника. Отсюда и ускорение всасывания.