Если беспокоит печень, то рекомендуется приготовить смесь из меда, оливкового масла и лимонного сока в равных количествах и принимать 3 раза в день перед едой. При болезнях печени и желчного пузыря можно использовать мед с минеральной водой: в стакане минеральной воды (боржоми, нарзан, аршан) растворяют столовую ложку меда. Пьют утром натощак через день в течение месяца.
При гастрите и язвенной болезни желудка с повышенной кислотностью 30–35 г (примерно 3–3,5 чайной ложки) меда растворяют в теплой кипяченой воде и пьют за 1,5–2 ч до завтрака, обеда и спустя 3 ч после ужина (в теплом виде он снижает кислотность желудочного сока, разжижает слизь, препятствует брожению, уменьшает боль, устраняет тошноту и изжогу). При гастрите и язвенной болезни с пониженной кислотностью мед разводят в холодной воде и пьют за 5 – 10 мин до еды. Суточная доза меда – не более 100 г, другие сладости при этом исключаются. Курс приема – 1,5–2 месяца.
При туберкулезе особенно полезно принимать мед с молоком (100–150 г в день).
Мед противопоказан в случае его непереносимости (сверхчувствительности), которая может выражаться в повышении температуры тела, недомогании, головокружении, крапивнице, дерматите, рвоте, тяжести в желудке, появлении зуда, насморка, головной боли, желудочно-кишечных расстройств.
Цвет меда не является стабильным (его окраска не может быть показателем качества). По цвету при дневном свете мед подразделяют на следующие группы: бесцветный (прозрачный, белый) – белоакациевый, кипрейный, малиновый, белоклеверный, белодонниковый, хлопковый; светло-янтарный (светло-желтый) – липовый, красноклеверный, желтодонниковый, шалфейный, эспарцетовый, полевой, степной; янтарный (желтый) – тыквенный, огуречный, люцерновый, луговой, горчичный, подсолнечниковый, кориандровый; темно-янтарный (темно-желтый) – гречишный, вересковый, каштановый, табачный, лесной; темный (с различными оттенками) – вишневый, цитрусовый, некоторые падевые меды и др. Существует даже черный мед. Его пчелы производят там, где растут и цветут кофейные деревья (Центральная и Южная Америка, Азия, Африка).
Аромат и вкус меда зависит от медоносов (в настоящее время определено около 200 ароматических веществ меда). Нектарным называют цветочный мед. К лучшим по аромату и вкусу видам меда относят липовый, гречишный, малиновый, клеверный и др. Значительно ниже качество меда каштанового, верескового, рапсового.
Консистенция меда зависит в основном от содержания декстринов, которые обладают высокой вязкостью. Обычная консистенция свежего меда сиропообразная. Очень жидкий акациевый и клеверный мед, очень густой – хвойный, вересковый, одуванчиковый. Мед, собранный пчелами в сырую погоду, жиже меда, собранного в солнечный день.