Ребёнок должен расти постепенно, он должен быть худощавым и невысоким. Он должен медленно строить свой организм, но качественно и надёжно. И как можно позже созревать, так как позднее созревание свидетельствует о хорошем здоровье и сулит долгую жизнь.
Чем хуже питание и условия жизни, тем раньше девочки вступают в период полового созревания. В Польше (в Силезии) у девочек первая менструация появляется уже в возрасте 12 лет, а в зажиточной Швейцарии, родине самых высококачественных сыров, соответствующее созревание наступает у девочек в возрасте 18-19 лет.
Питание детей дошкольного и школьного возраста не отличается от общих принципов оптимального питания, Завтрак должен быть питательным и обильным. В принципе его должно хватить ребёнку до возвращения из школы.
Если ребёнок не хочет утром кушать или съедает очень мало, не нужно его заставлять есть, но тогда ему надо дать завтрак в школу. Традиционно детям дают бутерброд из двух ломтиков хлеба или булочки чем-то переложенные или намазанные. При оптимальном питании ребёнок не ест хлеба. Что же ему давать? Тут есть много возможностей. Ниже привожу четыре примера вместе с соответствующими рецептами.
1) 2 булочки из пресного теста с мясом (200 г).
2) 2 пирожка с мясом (200 г).
3) 2 ложки (100 г) творога в плотно закрытой посуде, этому ломтик орехового хлеба (рецепт далее) с маслом (20 г) и несколько редисок. Не забыть дать ему ложку или вилку.
4) 2 куска орехового хлеба (по 50 г), намазанные толстым слоем масла (по 20 г) и соответствующий по размеру ломтик жирного желтого сыра. Сложить вместе. К этому - маленький помидор.
Для бутербродов с собой годится не только оптимальный хлеб, но также бисквит (рецепт далее) и сырные лепешки (рецепт далее).
У ребёнка всегда должен быть доступ к несладкому напитку для утоления жажды и прежде всего - запивания второго завтрака. Ему можно дать в школу, например, воду с несколькими ложечками неподслащённого фруктового сока в крепко закрученной пластиковой бутылочке или специальном бидончике с трубочкой. Зимой это может быть чай, но без сахара.
Вышеприведенные примеры завтраков являются питательным, высококалорийным блюдом.
Цифры, содержащиеся в приведенных ниже рецептах, означают содержание белка (Б), жира (Ж) и углеводов (У), а также количество калорий в 100 г данного продукта.
Б 12,5 г Ж 24,7 г У 7,4 г || 1 : 2,0 : 0,6 || 304 ккал
Приготовить пресное тесто; 1,5 стакана муки (300 г) смешать с 1 ложечкой разрыхлителя. К муке добавить 300 г сливочного масла, размельчить масло ножом вместе с мукой до размеров рисовых зёрен. Затем добавить 12 желтков, перемешать всё ножом, а когда компоненты соединятся, быстро обмять тесто без вымешивания и поставить на несколько часов в холодильник.