Вынув из холодильника, раскатать тесто в лепёшку. Вырезать стаканом кружочки, уложить на каждом из них порцию фарша из варёного мяса, приправленного солью и перцем. Слепить края кружочков (как у пончиков), Булочки слепленным местом вниз уложить на противень, смазанный смальцем, сверху помазать яичным белком, посыпать тмином и выпекать пока не зарумянятся. Оставить в выключенной духовке пока не остынут.
1 булочка весит около 100 г.
Б 15,2 г Ж 33 г У 15 г || 1 : 2,2 : 1 || 416 ккал
300 г сливочного масла охладить и нарезать тонкими ломтиками.
Стакан муки (200 г) замесить с теплой водой, чтобы получилось не слишком крутое тесто (как для пирогов). Хорошо вымесить. Раскатать в форме квадрата. На тесте уложить по диагонали квадрат из масла, углы теста завернуть к середине (как конверт), края слепить и раскатать тесто на удлиненный прямоугольник. Завернуть к середине втрое, перекладывая маслом оба слоя. Еще раз раскатать и повторить предыдущее действие. Отставить в холодильник на несколько часов.
0,5 кг жирной свинины, 300 г свиной печёнки и луковицу (100 г) тушить до мягкости (можно взять также мясо из отвара). Замочить в соусе 0,5 булочки («кайзерки»). Все компоненты пропустить через мясорубку. Добавить 5 яиц и один желток, перец и соль по вкусу.
Из приготовленного теста раскатать тонкий прямоугольный пласт. Вдоль края, на расстоянии 4 см от него, уложить валик из мяса толщиной 3 см. Остальную поверхность теста смазать белком. Осторожно приподнять край теста, прикрыть им валик из мяса и слепить оба края. Острым ножом разрезать на 4-х сантиметровые кусочки. Уложить на противне, смазанном маслом. Каждый пирожок помазать сверху белком и посыпать несколькими зернами тмина. Выпекать, пока красиво не подрумянятся. Вкуснее всего еще теплые пирожки, сразу из духовки, но и холодные тоже вкусны.
1 пирожок должен весить около 100 г.
Б 9,5 г Ж 31,8 г У - || 1 : 3,4 : - || 335 ккал
100 г жирного творога растереть с ложкой (50 г) размягченного сливочного масла, затем добавить 1/3 стакана густой кислой сметаны (70 г), щепотку соли и перца. Все вместе перемешать, чтобы получилась однородная масса.
К творожку можно применять разные вкусовые добавки, например, мелко нарезанный свежий зелёный лук, тертую на овощной тёрке редиску, ложечку томат-пасты, растёртой копченой рыбы и т.п.
У детей, получающих оптимальную пищу, вес и рост меньше, чем у их сверстников, но они более здоровые, сильные и интеллигентные, Они реже болеют или вообще не болеют, лучше учатся и побеждают на спортивных соревнованиях по таким видам спорта, которые требуют быстроты, интеллекта и работоспособности.