Упаковка должна быть водо– и паронепроницаемой. Но при этом хорошо пропускать холод и тепло. Подойдет и полиэтиленовый пакет. Наполненный пакет можно «заарканить» аптечной резинкой или заклеить скотчем, а лучше заварить края пакета. Для этого открытую сторону пакета нужно зажать двумя полосками стекла шириной около 3 см так, чтобы небольшой кончик пакета торчал с другой стороны. Этот торчащий кончик и надо заварить огнем, например, от свечки.
В каждый пакет обязательно положите небольшое послание самой себе с названием того, что заморожено и датой заморозки. А информацию о всех замороженных заготовках занесите в блокнот. Использованное – вычеркивайте, тогда не придется рыться в морозильнике – искать то, что давно съедено.
Большинство фруктов и ягод лучше замораживать в сахарном сиропе или просто в сахаре, что примерно на треть увеличивает срок хранения. В сахарном сиропе замораживают клубнику, персики, абрикосы, сливы.
Для заморозки без сахара ягоды и фрукты моют, очищают от листьев и плодоножек, рассыпают на подносе – так, чтобы они друг друга не касались и замораживают. Затем пересыпают в полиэтиленовые пакеты, заваривают и складывают в морозильник. Для заморозки в сиропе подготовленные фрукты опускают в охлажденный сахарный сироп, перемешивают и перекладывают в полиэтиленовые пакеты, в них и замораживают. А можно просто пересыпать фрукты и ягоды сахаром, осторожно перемешать в миске, ссыпать в пакеты и отправить их на зимовку в морозильную камеру. Сохранению цвета, вкуса и витаминов в замороженных фруктах-ягодах поможет добавленный лимонный сок.
При разморозке фрукты перекладывают на ночь в холодильник. При комнатной температуре летние заготовки оттают быстрее, но что-то будет безвозмездно утеряно. Лучше не спешить.
Большинство фруктов и ягод лучше замораживать в сахарном сиропе или просто в сахаре – что примерно на треть увеличивает срок хранения. В сахарном сиропе замораживают клубнику, персики, абрикосы, сливы.
Для заморозки без сахара ягоды и фрукты моют, очищают от листьев и плодоножек, рассыпают на подносе – так, чтобы они друг друга не касались и замораживают. Затем пересыпают в полиэтиленовые пакеты, заваривают и складывают в морозильник. Для заморозки в сиропе подготовленные фрукты опускают в охлажденный сахарный сироп, перемешивают и перекладывают в полиэтиленовые пакеты, в них и замораживают. А можно просто пересыпать фрукты и ягоды сахаром, осторожно перемешать в миске, ссыпать в пакеты и отправить их на зимовку в морозильную камеру. Сохранению цвета, вкуса и витаминов в замороженных фруктах-ягодах поможет добавленный лимонный сок.