Быстрая выпечка из готового теста и лаваша. Пироги, пирожки, слойки, штрудели (Кузьмина) - страница 33

Ингредиенты:

500 г слоеного теста, 200 г сливочного масла, 100 мл молока, 2 яйца, 5–6 ст. л. сахара, 20 мл коньяка, 100 г клубники

Для приготовления крема довести до кипения молоко. Взбить яйца с сахаром. Влить тонкой струйкой молоко в яичную смесь, интенсивно перемешивая. Нагреть до загустения, постоянно перемешивая. Дать остыть. Сливочное масло взбить. Продолжая взбивать, постепенно добавить заварной крем, влить коньяк. Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на одинаковые прямоугольники, выложить на противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке до золотистого цвета. Дать остыть. Соединить коржи, прослаивая их кремом. Украсить ягодами клубники.

Ингредиенты:

250 г слоеного бездрожжевого теста, 100 г творога, 100 г жирных сливок, 2 ст. л. сахара, ванильный сахар, 50–70 г ягод

Тесто раскатать, нарезать квадратами, наколоть вилкой. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке до готовности. Дать остыть. Взбить сливки с ванильным сахаром в крепкую пену. Растереть творог с сахаром. Соединить со сливками и перемешать. Выложить крем на остывшие коржи, украсить ягодами.

Ингредиенты:

1 кг слоеного бездрожжевого теста, 100 г грецких орехов, 1,2 л молока, 150 г сливочного масла, 7 яичных желтков, 350 г сахара, 1 ст. л. ванильного сахара, 4 ст. л. муки, 30 мл коньяка или рома

Тесто разделить на 8—10 частей, каждую раскатать в пласт (лучше делать это на бумаге). Перенести коржи на противень и обрезать по размеру блюда для торта (обрезки оставить на противне). Часто наколоть коржи вилкой. Выпекать по очереди в разогретой до 200 °C духовке 7—10 минут до золотистого цвета. Обрезки истолочь в крошку, смешать с рублеными грецкими орехами. Для крема в большой огнеупорной емкости растереть яичные желтки с сахаром. Влить коньяк, 50 мл молока, тщательно растереть. Всыпать небольшими порциями просеянную муку, тщательно перемешивая. Влить еще 50 мл молока, перемешать, чтобы не было комочков. Остальное молоко смешать с ванильным сахаром, довести до кипения. Тонкой струйкой влить кипящее молоко в яичную смесь, постоянно перемешивая. Поставить на умеренный огонь и, помешивая, варить до желаемой густоты (до кипения не доводить!). Горячий крем накрыть пленкой для выпекания, чтобы она полностью касалась его поверхности, и дать остыть. Масло комнатной температуры взбить миксером, понемногу добавляя остывший заварной крем. Сложить торт, смазывая коржи кремом. Верх и бока смазать оставшимся кремом и посыпать смесью крошки с орехами. Оставить торт для пропитки на 6—10 часов.