Заготавливаем птицу, мясо, рыбу. Копчение, консервирование, вяление, приготовление колбас (Кобец) - страница 30
Лучшим материалом для изготовления походной коптильни является нержавеющая или листовая холоднокатаная сталь. Для стенок понадобится листовая сталь толщиной 0,8 мм, а для днища – толщиной 1,5 мм. Дно должно быть более толстым, поскольку ему придется выдерживать неоднократные нагревания. Угли будут находиться не только под ним, но и сверху, а значит, материал должен иметь повышенную прочность. Уменьшение рекомендованной толщины заметно сократит срок эксплуатации коптильни.
Сначала из листа металла необходимо вырезать четыре стенки коптильни (рис. 9).
Рис. 9.Стенка переносной коптильни
Исходя из размеров стенок, определяется площадь дна. Стороны днища должны быть на 4 см больше габаритных размеров стенок. По углам днища необходимо вырезать квадраты 2 × 2 см (рис. 10).
Рис. 10.Днище походной коптильни
После этого выступающие на 2 см части нужно загнуть вверх под прямым углом, сформировав бортики-опоры, в которые впоследствии будут вставляться четыре стенки конструкции. В местах соединения днища с боковыми стенками следует просверлить сквозные отверстия (рис. 11).
Рис. 11.Подгонка стенок походной коптильни
Сначала рекомендуется сделать это с одной стороны, закрепить конструкцию болтами, а потом повторить операцию с другой стороны. Лучше использовать болты диаметром 6 мм с барашковыми гайками (рис. 12).
Рис. 12.Походная коптильня в собранном виде
Внутреннее оснащение коптильни заключается в установке креплений для решетки или прутьев. Для этих целей можно использовать строительный уголок, П-образный швеллер и другие подходящие материалы. Под каждое крепление на длинных стенках коптильни нужно просверлить по два отверстия и зафиксировать детали винтами или использовать заклепочный пистолет.
Для коптильни понадобится крышка. Ее можно изготовить из фанеры или ДВП, при этом ее размеры должны быть на 3–4 см больше габаритов короба. Практичную крышку с бортиками можно сделать по той же схеме, что и дно, только использовать более тонкие металлические листы. Дополнительно к ней нужно приделать ручку и просверлить несколько отверстий для обеспечения тяги и регулировки температуры.
Если такую коптильню разобрать, она будет занимать место, равное площади боковой стенки.
Осталось нарезать прутки, на которых будут лежать продукты. Для этой цели понадобится проволока из нержавейки диаметром 2,5–3,5 мм. Ее нужно нарезать на куски, длина которых на 5 мм меньше, чем внутренняя ширина короба. Подойдет и готовая решетка, стороны которой будут на 4–7 мм меньше внутреннего размера коптильни.
Металлические спицы могут пригодиться, если возникнет необходимость подвешивать рыбу массой 100–150 г, чтобы тушки не соприкасались друг с другом (рис. 13).