Пищевая ценность рациона пятого дня: животный белок – 45 г, растительный белок – 15 г, углеводы – 40 г, жиры – 30 г. Энергетическая ценность – 1100 ккал. 6 ХЕ.
ДЕНЬ ШЕСТОЙ
Завтрак
100-200 мл воды, чай; 100 г салата (морковь, томат, огурец, киви, 40 г проростков чечевицы, молотая гвоздика), заправленного сырым перепелиным желтком; говяжья печень[14] (100 г) с картофельным пюре (70 г); через 60 мин. – 100 мл лаврово-коричного отвара.
Обед
Салат из фейхоа (2 шт.), томатов и огурцов (100 г) и зеленого горошка (50 г), заправленный 1 ст. л. сметаны; 100 г малосольной сельди с печеным картофелем (70 г), через 60–90 мин. – 100–200 мл воды. Полдник
100 г морковного салата с кусочком дыни (70 г) и зеленью, заправленного льняным маслом (1 ч. л); затем стакан кефира с пшеничной лепешкой; через 60–90 мин. – 100–200 мл воды.
Ужин
70 г салата из цветной капусты, помидора и огурца; 50–70 г творога; через 60 минут – стакан настоя зверобоя с мятой.
Пищевая ценность рациона шестого дня: животный белок – 47 г, углеводы – 40 г, жиры – 30 г. Энергетическая ценность – 1100 ккал. 6 ХЕ.
ДЕНЬ СЕДЬМОЙ
Завтрак
Салат из брокколи, печеной тыквы и сладкого перца (100 г) с проростками чечевицы (40 г), молотой гвоздикой (3 бутона), черной смородиной (70 г), заправленного 1 ч. л. льняного масла; 100 г говяжьих почек[15] едим с пшеничной лепешкой (50 г); через 60 мин. – 100 мл лаврово-коричного отвара.
Обед
200 мл картофельно-рисового супа[16] с зеленым горошком (50 г). Через 20 минут – 100 г мидий, приготовленных методом быстрого помешивания на раскаленной сковороде в течение 3–5 минут; 100 г морковного салата с фруктами, ягодами и зеленью, заправленного желтком перепелиного яйца. Через 60 мин. – 100–200 мл воды.
Полдник
За 30 мин. до еды – 100–200 мл воды. Салат из протертой сырой свеклы (30 г), тертого сыра (30 г), малины (70 г) и грецких орехов (20 г) с молотой гвоздикой (3 бутона); через 60 мин. – 100–200 мл воды.
Ужин
70-100 г творога с зеленью, спаржей или зеленым горошком (70 г).
Пищевая ценность рациона четырехразового меню седьмого дня: животный белок – 50 г, растительный белок – 10 г, углеводы – 40 г, жиры – 30 г. Энергетическая ценность – 1000 ккал. 5 ХЕ.
Приложение 2
Влияние продуктов на кислотно-щелочное равновесие в организме
Кислотно-щелочной баланс – основа жизни. При составлении рациона в рамках системы функционального питания полезно иметь под рукой данные о кислотно-щелочном равновесии в продуктах. Уровень pH-фактора нашей крови в значительной степени обусловлен пищей, которую мы едим. Измеритель pH-фактор – это тест-полоска кислотно-щелочного равновесия, сам по себе нормальный pH крови – 7,37. Сдвиг pH ниже 7,37 свидетельствует о переокислении, а выше 7,47 – о переощелачивании организма.