Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными (Сутягин) - страница 129

• проростки чечевицы (1 ст. л.);

• лимон (1 долька);

• молотая гвоздика (3 бутона);

• нерафинированное льняное масло (1 ч. л. – 5 г; 0,5 ХЕ).

Пищевая ценность рациона «Завтрак-тест»: животный белок —

15 г, жиры – 7 г, углеводы – 15 г. Энергетическая ценность – 200 ккал. 2, 5 ХЕ.

Употребление

– За 20–30 минут до завтрака выпиваем 100–200 мл воды.

– Завтрак начинаем с салата из овощей и авокадо добавляем запеченные овощи, проростки чечевицы с молотой гвоздикой, заправляем нерафинированным маслом. Далее едим свинину с зеленью, чередуем с макаронами.

Интерпретация «Завтрака – теста»

Теперь наша задача – следить за уровнем сахара в крови. Измерения (с помощью домашнего глюкометра) проводятся дважды: через 1 час и через 2 часа после завтрака.

У здорового человека уровень глюкозы в крови через 1 час после приема пищи «стоимостью» 2,5 ХЕ должен быть не выше 7,8 моль/л, а через два часа – не выше 5,5 моль/л.

Если же по прошествии 2 часов показатель содержания сахара находится в промежутке 7,8-11,1 моль/л, налицо нарушение толерантности к глюкозе.

Что делать во втором случае? С одной стороны, серьезная коррекция диеты в рамках функционального питания в конечном итоге с большой вероятностью приведет к снижению уровня глюкозы в крови до нормативного за счет того, что восстановится чувствительность клеток к инсулину и способность организма усваивать сахар. Однако нужно понимать, что высокое содержание сахара в крови означает риск разрушения сосудов и нервных клеток, а нарушения углеводного обмена могут превратиться в хронический диабет II типа.

Содержание незаменимых аминокислот в продуктах питания (мг) (в расчете на 100 г)

Таблица 10.8.1

Содержание витаминов в продуктах питания (в расчете на 100 г)

* Суточная норма потребления незаменимых аминокислот для здорового человека массой 80 кг.

Содержание витаминов в продуктах питания (в расчете на 100 г)

А – (3-каротин, В_>1 – тиамин, В_>2 – рибофлавин, В_>3-РР – ниацин, В_>4 — холин, – пантотеновая кислота, В_>6 — пиридоксин, В_>9 — фолиевая кислота (фолацин), В_>12 — цианокобаламин, С – аскорбиновая кислота, D — кальциферол, Е — токоферол

Таблица 10.9.1

* Доля суточной нормы (%)