Библия здорового питания. Простые правила, которые позволят вам правильно питаться и оставаться здоровыми и стройными (Сутягин) - страница 60
– Ошибки при подборе рациона и переедание, приводящие к нарушению обменных процессов.
– Злоупотребление алкоголем.
– Дефицит витамина В>6 является появление отеков по всему телу.
Суточная потребность организма в витамине В>6 составляет около 2 мг.
Рекомендуем три продукта с высоким содержанием витамина В>6
Говядина (суточная норма витамина содержится в 300 г продукта).
Говяжья печень (суточная норма витамина содержится в 200 г продукта).
Тунец (суточная норма витамина содержится в 400 г продукта).
Для насыщения организма витамином В>6 достаточно употреблять каждый из этих продуктов три раза в неделю по 200 г.
Дополнительные советы
✓ Пиридоксин устойчив к воздействию высоких температур, что позволяет получать его из термически обработанных продуктов.
✓ На сохранность витамина В>6 влияет кислотность пищи при приготовлении: чем кислее среда, тем больше разрушается витамин В>6.
✓ Витамин В>6 разрушается под действием ультрафиолетовых лучей.
Глава 3
Витамин B>9 (фолиевая кислота)
В отличие от некоторых других витаминов, витамин В>9 синтезируется клетками микрофлоры кишечника, однако в количестве, недостаточном для полноценной работы организма. Кроме того, иногда в желудке не вырабатывается так называемый внутренний фактор, который переносит витамин В>9 в кровоток, и имеет место недостаток данного витамина. Все это означает необходимость обеспечивать организм фолиевой кислотой в рамках системы функционального питания.
Биологическое значение
Витамин В>9 необходим для синтеза эритроцитов – красных кровяных телец. Недостаток данного витамина означает невозможность полноценного кроветворения и чреват развитием анемии (внешне проявляется как чрезмерная бледность).
Фолиевая кислота – важный защитник от атеросклероза: с одной стороны, она предотвращает образование тромбов и снижает уровень холестерина в крови, с другой стороны, нейтрализует гомоцистеин – вырабатываемое организмом вещество, способствующее разрушению стенок сосудов.
Кроме того, В>9 участвует в репродукции клеток кожи, в синтезе аминокислот, обмене белков и других веществ, а также необходим для полноценной работы иммунной системы.
Одним из симптомов недостатка В>9, помимо болезненной бледности, является онемение (или даже паралич) ног, сопровождающееся покалыванием.
Суточная норма витамина В>9 составляет 400 мкг.
Приведем данные о содержании фолиевой кислоты в различных продуктах (в расчете на 100 г):
Таблица 3.3.1
Рекомендуем продукты, чрезвычайно богатые витамином В>9
Куриная печень (суточная норма витамина содержится в 70 г продукта). Черная фасоль