Портвейны, которые долго выдерживаются в бочках, обладают бледно-коричневатым оттенком и называются tawny (то́ни). Молодые незамысловатые портвейны ярко-пурпурного оттенка носят название ruby (ру́би).
[К: шпетбургундер (пино нуар);Б: рислинг, мюллер-тургау].
Сообщаю вам, что революция в немецком виноделии все-таки произошла, хотя за пределами Германии не все это заметили. Сладкие белые вина остались в явном меньшинстве. Благодаря глобальному потеплению виноград теперь прекрасно вызревает и вина не нуждаются в подслащивании, которым компенсировали горьковатую терпкость, являвшуюся следствием недостатка зрелости. Германия знаменита благородным и бескомпромиссным сортом рислинг (см. здесь), который растет во всех винных регионах и достигает совершенства в долине Мозель, где, несмотря на то что крепость некоторых вин составляет менее 10 %, они обладают потенциалом выдержки в несколько десятилетий. Рислинг из регионов Рейнгау, Рейнхессен и Pfalz (Пфальц) плотнее благодаря более южному расположению. Не перестают радовать интригующие, любящие выдержку в дубе, сухие белые из граубургундер (Пино Гри) и вайсбургундер (Пино Блан), а также очень традиционный, обладающий утонченными минеральными земляными нотками Silvaner из совсем континентального региона Франкония. Мюллер-тургау, несмотря на некоторое занудство и однообразие, остается довольно популярным сортом благодаря своей способности к раннему созреванию, которая особенно ценилась, когда рислинг испытывал определенные трудности на этот счет. К счастью, проблема исчерпана. Разнообразие красных сортов растет (культивируются даже каберне совиньон и сира́), и тем не менее красный бургундский виноград, скрывающийся за длинным немецким названием, остается наиболее популярным. Из него делают всё более изысканные вина, в частности в рейнском регионе Баден на границе с Эльзасом, а растущий спрос внутри Германии помогает держать цены на прилично высоком уровне. Немцы продолжают совершенствовать под себя систему обозначения качества вин. Обращайте внимание на сорт, год, наименование производителя и регион, но никогда не забывайте, что присутствие на этикетке слова «Auslese» (особенно как части более длинного названия) будет означать, что вино сладкое.
[К: цвайгельт, блауфранкиш;Б: грюнер вельтлинер, вельшрислинг, мюллер-тургау, рислинг].
Австрийцы гордятся, и небезосновательно, своими винами. Сорт грюнер вельтлинер, растущий в восточной части страны, является ее визитной карточкой. Из него изготавливают ладно скроенные полнотельные, аппетитные вина со свежими ароматами укропа и белого перца. Вельшрислинг не имеет никакого отношения к немецкому рислингу, и, хотя немецкие соседи смотрят на этот сорт с некоторым презрением, из него изготавливают очень хорошие вина с насыщенно сладковатым ароматом, особенно когда их купажируют с шардоне. Лучшие образцы вельшрислинга происходят из региона Бургенланд около озера Нойзидлерзее. Вина из мюллер-тургау, на мой вкус, предсказуемо безрадостны, зато в расположенных на берегах Дуная винных регионах Вахау, Кремшталь и Кампталь можно встретить шедевральные рислинги. Юго-восточный регион Штирия специализируется на несколько крикливых винах из совиньон блан. Как и многие другие страны, Австрия переболела тотальной тягой к дубу и увлечением международными сортами и наконец-то осознала, насколько выразительным может быть ее собственный, жизнеутверждающий виноград блауфранкиш, если его деликатно выдержать в бочке. Сорт цвайгельт – еще одна винная жемчужина Австрии, сочная, суперфруктовая, хотя и не столь изысканная.