3. Положите в каждую пиалу по три мидии, залейте бульоном и украсьте веточкой мицуба или петрушки. При сервировке стола не забудьте поставить блюдо для пустых раковин.
Суп мисо с тофу и зеленым луком
Это, возможно, самый распространенный из супов мисо. Он отличается высоким содержанием белка, которым богата и паста мисо, и тофу. Как уже упоминалось выше, тофу бывает разной степени твердости. Для этого супа можно использовать любой. Попробуйте приготовить его и с мягким, и с твердым тофу, и затем решите, что вам больше по вкусу. Для густоты в суп можно также добавить немного мелко нарезанных овощей.
>На 2 порции
>700 мл даси
>1 ст. л. мелконарезанного зеленого лука
>125 г тофу (нарезать кубиками)
>1 ст. л. красной или белой слабосоленой пасты мисо
Поместите даси в среднюю кастрюлю и доведите до кипения. Смешайте зеленый лук и тофу и добавьте в кипящую воду. Убавьте огонь до среднего и проварите 2 минуты до мягкости лука. Добавьте пасту мисо, осторожно перемешайте и снимите с огня.
Этот суп – превосходный повод приобщить детей к полезным водорослям.
>На 2 порции
>2 ст. л. сушеных вакамэ
>750 мл даси
>1 ст. л. мелконарезанного зеленого лука
>1 ст. л. красной или белой слабосоленой пасты мисо
1. Залейте вакамэ 450 мл воды и оставьте на 15 минут, пока водоросли не разбухнут. Слейте воду и нарежьте вакамэ полосками шириной 3 см.
2. Поместите даси в среднюю кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте вакамэ и зеленый лук, перемешайте и дайте еще раз закипеть. Убавьте огонь до среднего и проварите еще 2 минуты до мягкости лука.
3. Добавьте пасту мисо, осторожно перемешайте и снимите с огня.
Этот густой суп благодаря своему чуть сладковатому вкусу особенно нравится детям.
>На 4 порции
>100 г перловой крупы
>2 ст. л. рапсового, оливкового или масла из виноградных косточек
>1 луковица, нарезать
>1 морковь, нарезать
>1 стебель сельдерея, нарезать
>2 зубчика чеснока, раздавить
>180 г батата или любого другого сладкого картофеля, очистить и нарезать кубиками 1 × 1 см
>180 г тыквы, очистить и нарезать кубиками 1 × 1 см
>1 л даси
>800 г помидоров, нарезать
>175 г томатного пюре
>400 г промытой консервированной белой фасоли
>2 ст. л. мелконарезанной петрушки 4 ст. л. мелконарезанного базилика
1. Отварите перловую крупу в воде до мягкости (примерно 30 минут). Слейте воду. Нагрейте духовку до 180 >оС. Поставьте на средний огонь кастрюлю или сковороду с антипригарным покрытием, налейте масло, положите лук, морковь, сельдерей и чеснок и пассеруйте 5–7 минут, пока лук и сельдерей не приобретут светло-коричневый цвет.