Смелите обжаренное льняное семя в мельнице или истолките пестиком в ступке. Храните в закрытой посуде в холодильнике в течение 1 месяца. Можно также хранить обжаренное льняное семя, а молоть его по мере надобности перед употреблением.
Используется как приправа к салатам, супам, лапше и блюдам из тофу, придавая им ореховый вкус и аромат.
>На 40 г приправы
>40 г кунжута
Насыпьте кунжутное семя на сухую сковороду и поставьте на слабый огонь. Приподнимите сковороду над конфоркой, чтобы уменьшить жар. Время от времени перемешивайте кунжут для равномерного нагрева. Через 10 минут снимите с огня.
Смелите обжаренный кунжут в мельнице или истолките пестиком в ступке. Храните в закрытой посуде в холодильнике в течение 1 месяца. Можно также хранить обжаренный кунжут, а молоть его по мере надобности непосредственно перед употреблением.
Сладкий соевый соус с кунжутом
Этот пикантный соус традиционно используется для придания дополнительного вкуса ошпаренному или паровому шпинату, а также другим овощам.
>На 200 мл соуса
>40 г молотого кунжута
>1 1/2 ч. л. слабосоленого соевого соуса
>1 1/2 ч. л. сахарного песка
>Соль на кончике ножа
Сложите ингредиенты в небольшую миску и хорошо перемешайте.
Сладкий красный соус мисо
Универсальная приправа к блюдам из овощей, тофу, морепродуктов и мяса.
>На 2 ст. л. соуса
>2 ст. л. даси
>2 ст. л. слабосоленой красной пасты мисо
>2 ч. л. сахарного песка
Сложите ингредиенты в небольшую миску и хорошо перемешайте.
Универсальный овощной соус
>На 300 мл соуса
>300 г сладкого картофеля, тыквы, фасоли и томатного пюре
Сложите отваренный сладкий картофель, тыкву и фасоль в кухонный комбайн, добавьте томатное пюре, смешайте в однородную массу, переложите в контейнер с крышкой и поместите в морозильную камеру. Используйте соус при приготовлении пиццы и пасты. Он гораздо полезней и питательней покупного.
Замороженные листовые овощи
Всегда держите в морозилке запас таких овощей и добавляйте понемногу в супы или овощные блюда.
>На 500 мл овощей
>300 г нарезанного замороженного шпината или листовой капусты
>Несколько капель лимонного сока
>150 г замороженной моркови
>1 ст. л. молотого льняного семени
Сложите ингредиенты в кухонный комбайн, добавьте 125 мл холодной воды и немного лимонного сока и перемешайте. Разложите смесь по контейнерам, накройте пищевой пленкой и уберите в морозилку.
Печенье с семенами чиа и шоколадом
Семена чиа, он же испанский шалфей, – это прекрасный источник полезных жирных кислот омега-3, клетчатки и ряда других питательных веществ. Я обычно пеку это печенье из кинако – муки из соевых бобов, богатой растительным белком. Обратите внимание: в списке ингредиентов нет яиц. Просто, когда я однажды собралась печь печенье, выяснилось, что в доме нет ни одного яйца. Но я обошлась и без них! Поэтому этот рецепт должен заинтересовать тех родителей, у кого дети страдают аллергией на яичный белок. Вообще я давно заметила, что, импровизируя с ингредиентами, можно добиться поразительных результатов!