Если бы это и правда было так, никому не были бы нужны диетологи. Если бы у человека падал, скажем, уровень железа или кальция и он немедленно хотел бы съесть то, в чем эти вещества содержатся: шпинат или капусту, – то проблема была бы решена. Возможно, организм и правда знает, чего ему не хватает, но сообщение об этом вы можете получить лишь через мозг, а он находится под влиянием пищевой зависимости, и вы получаете постоянные и крайне убедительные призывы к перееданию.
Некоторые из ваших знакомых тоже могут страдать от переедания. Возможно даже, что кто-то из них считает, будто сахар – ценный источник энергии. Но мы знаем, что это совсем не так. Люди тысячелетиями жили без рафинированного сахара. Сегодня нам не грозят голод и болезни, от которых наши предки умирали в раннем возрасте, но бороться с эпидемией приходится и нам: это эпидемия зависимостей и переедания.
Можно научиться прислушиваться к своему телу, но совершенно иначе: нужно наблюдать за физическим состоянием и ощущениями после каждого приема пищи. После еды вы засыпаете и чувствуете, что наелись под завязку, или у вас всплеск энергии? Изменения могут быть не слишком яркими, но очень важно стараться их ощутить и понять, какие именно продукты их вызывают. Обращайте внимание на колебания веса, ухудшение самочувствия, головные боли, потерю сил. Так организм пытается сообщить нам все самое важное.
Оправдание лишнего веса
«Мой лишний вес – это моя защита от внешнего мира», «Мой вес помогает мне избежать лишнего внимания со стороны лиц противоположного пола». Как мы выяснили в главе 2, лишний вес – следствие, а не причина проблемы. Представьте, что кто-нибудь будет оправдывать свое пристрастие к курению тем, что каждое утро может отлично прокашляться! Курильщик зависим от сигарет, а не от кашля. Имея склонность к перееданию, вы формируете зависимость от еды, а не лишнего веса. А защититься от внешнего мира или чужого внимания можно и другими способами: например, носить просторную, непривлекательную одежду.
«Это просто возраст». Отчасти это, возможно, и так, но только отчасти. Некоторые эксперты утверждают, что после 20 лет человек с нормальным весом может поправляться примерно на 2–3 кг каждые 10 лет; человек, страдавший в юности от избыточного веса, может с годами худеть. С возрастом нам требуется меньше пищи, и если мы станем есть меньше, в соответствии с физиологическими потребностями, а не с тем, что диктует пищевая зависимость, то окажется, что и в зрелом возрасте не обязательно поправляться[57].
Разумеется, важна и физическая нагрузка. Многие с возрастом набирают вес просто потому, что становятся менее активными. Если мы едим достаточно, чтобы удовлетворить пищевые потребности, но не двигаемся, мы полнеем. Недостаток физической активности – один из основных факторов, объясняющих избыточный вес и связанные с ним проблемы.