Как вы принимаете решение о том, что именно съесть? Берете то, чего в данный момент хочется? И если да, то как вы определяете, не зависимость ли диктует вам выбор?
Многие считают, что у каждого есть интуитивный, встроенный механизм, который подсказывает, что стоит или чего не стоит есть. Но я не очень в это верю. Конечно, интуиция существует, но на нее серьезно влияет наша пищевая зависимость. Я не уверена, что смогу распознать, какие продукты и блюда вредны для меня, пока последствия не окажутся слишком очевидными. Мой организм не мог бы сам собой, эволюционным путем приобрести способность удерживать меня от потребления сахара: хотя в нем нет ничего, кроме вреда, люди стали употреблять его в пищу сравнительно недавно. Поэтому я предпочитаю опираться на советы знающих людей.
К счастью, мне доступна информация о вреде и пользе разных продуктов; и вам тоже. Мы знаем, что люди начинают болеть и даже умирают в результате хронического переедания или если потребляют слишком много продуктов одного типа и недостаточно – других типов. Это не происходит в одночасье, но все же происходит, причем со многими. Вероятно, часть доступной нам информации о питании не вполне корректна. Однако, стремясь питаться так, чтобы сохранять здоровье и поддерживать самооценку, мы должны использовать и критически переосмысливать доступные рекомендации.
Думаю, в вопросах здорового питания всегда будет присутствовать доля противоречия: сложно найти экспертов, которые единодушно сформулируют принципы оптимального рациона. Наверное, именно это и стимулирует поиск приемлемого для всех решения. До сих пор идут горячие споры о том, насколько серьезен вред от сахара-рафинада и пшеницы, соли и насыщенных жиров, а также о пользе натуральных продуктов, особенно овощей[27].
Читая эту главу, вспоминайте, о чем мы говорили в предыдущих, и отмечайте, как эта информация влияет на ваше отношение к следующим вопросам.
• Мотивация. Эта глава поможет вам усилить свою мотивацию, повысить самооценку и сбросить вес так, чтобы результат сохранился надолго.
• Выбор. Отвечайте за свой выбор и помните, что никто не заставляет вас делать то, чего вы не хотите. Вы вольны есть что угодно, в любых количествах, не обязаны ничего менять. Вы принимаете решения, которые либо помогут поддержать здоровье и поднять самооценку, либо укрепят вашу зависимость от еды (а это наверняка приведет к ухудшению состояния вашего здоровья и падению самооценки).