Когда гости на пороге (Ивченко) - страница 12

2. Для маринада растолочь в ступке семена аниса, зиры, горошины перца и морскую соль. Добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень, оливковое масло, сахар и сок 1 лимона, тщательно перемешать.

3. Рыбу натереть маринадом внутри и снаружи, выложить на противень, застеленный пергаментом. Вокруг разложить половинки лимонов. Запекать в духовке, разогретой до 180 °C, около 15 минут. Время от времени поливать оставшимся маринадом.

4. Подавать скумбрию с половинками печеного лимона, полив оставшимся маринадом и украсив зеленью.

• филе тиляпии 800 г

• майонез 85 г

• сухари панировочные 65 г

• перец красный щепотка

• душица сушеная 1 ч. л.

• соль

• соус тартар, лимон и зелень для подачи

1. Филе тиляпии нарезать полосками шириной 1 см.

2. Смешать панировочные сухари, душицу, острый перец и соль.

3. Рыбные кусочки обмакнуть в майонез, обвалять в панировочной смеси и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке, разогретой до 230 °C, около 15 минут.

4. Подавать, украсив зеленью, с соусом тартар и ломтиками лимона.

• филе соленой сельди 200 г

• капуста краснокочанная 300 г

• яблоки красные 2–3 шт.

• зелень петрушки небольшой пучок

• корень хрена 20 г

• масло оливковое 6 ст. л.

• уксус винный красный 3 ст. л.

• перец черный молотый

• соль

• сахар

1. Краснокочанную капусту тонко нашинковать, слегка посыпать солью и сахаром, тщательно перетереть руками.

2. Филе сельди нарезать небольшими кусочками.

3. Яблоки очистить от сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Зелень петрушки мелко нарубить.

4. Для заправки хрен натереть на мелкой терке, смешать с маслом, уксусом, солью и перцем. Можно добавить щепотку сахара.

5. Подготовленные продукты соединить, полить заправкой, перемешать, дать настояться 15 минут и подать на стол.

• фасоль консервированная 200 г

• фасоль стручковая 200 г

• колбаски охотничьи 200 г

• перец болгарский красный 1 шт.

• зелень кинзы небольшой пучок

• масло оливковое 3 ст. л.

• уксус винный красный 2 ст. л.

• соль

• перец черный молотый

1. Стручковую фасоль бланшировать 10 минут в кипятке, откинуть на дуршлаг, обдать ледяной водой, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

2. Колбаски нарезать кружочками, обжарить в оливковом масле до румяности.

3. Болгарский перец очистить от сердцевины и семян, нарезать мелкими кубиками.

4. Смешать консервированную фасоль со стручковой, добавить обжаренные колбаски (вместе с маслом, в котором они жарились), болгарский перец и мелко нарубленную зелень кинзы.