200–250 г твердого сыра, 200 г свежих огурцов, 7–8 перепелиных яиц, 14–16 оливок без косточек, 6–7 листьев салата, 4–6 веточек укропа, 150 мл майонеза, 1 ч. л. горчицы, перец, соль по вкусу
Сыр нарезать небольшими кубиками, огурцы – полукольцами, оливки – вдоль пополам. Листья салата порвать, укроп измельчить, яйца сварить вкрутую и разрезать вдоль на половинки. Все ингредиенты перемешать, заправить майонезом и горчицей, посолить и поперчить по вкусу. Готовый салат можно украсить веточками зелени и половинками помидоров черри.
Салат с капустой, апельсинами и орехами
400 г капусты, 300 г апельсинов, 150 г ядер грецких орехов, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. майонеза, перец, сахар, соль по вкусу
Капусту мелко нашинковать, добавить лимонный сок, соль и слегка размять руками. Апельсины очистить от кожуры, разделить на дольки и очистить дольки от пленки. Мякоть нарезать небольшими кусочками. Орехи измельчить и смешать с капустой и апельсинами. Салат заправить майонезом, добавить сахар и перец по вкусу.
Салат с перцем, орехами и чесноком
650–700 г сладкого перца, 250 г ядер грецких орехов, 6–7 зубчиков чеснока, 200–220 мл сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, 5–6 веточек петрушки, перец, сахар, соль по вкусу
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, запечь целиком в духовке, очистить от кожицы. Орехи и чеснок растолочь в ступке, смешать со сметаной, лимонным соком, посолить, поперчить, добавить сахар. Перемешать. Перец залить приготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
400 г краснокочанной капусты, 350 г консервированной кукурузы, 5 отварных яиц, 250–300 г вареной колбасы, 3 ст. л. майонеза, соль по вкусу
Капусту тонко нашинковать, посолить и слегка перетереть руками. Колбасу и яйца нарезать кубиками, добавить в капусту. Слить с кукурузы жидкость, добавить к остальным ингредиентам. Заправить майонезом и все перемешать. Готовый салат выложить в салатницу. Украсить можно полосками красного сладкого перца или кружочками свежего огурца.
Салат с курицей и белыми грибами
300 г отварной курятины, 70 г сухих белых грибов, 200 г кураги, 150 г лука, 3 отварных яйца, 200 мл майонеза, 3 ст. л. растительного масла, 4–5 веточек петрушки
Мясо нарезать кубиками. Грибы отварить, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле. Курагу залить кипятком и дать постоять 20 минут, после этого воду слить, курагу немного отжать и нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Салат выкладывать слоями, смазывая каждый слой майонезом: курица, лук, курага, рубленый яичный белок, грибы, рубленые яичные желтки. Верх залить майонезом и украсить зеленью.