– вода – 50 мл (по желанию).
1. Ягоды помыть, перебрать и пересыпать в литровую банку.
2. Истолочь клюкву деревянной скалкой до получения однородной массы.
3. Добавить водку, перемешать.
4. Закрыть банку крышкой, поставить на 2 недели в темное теплое место. Раз в 2–3 дня взбалтывать.
5. Профильтровать настойку через 4 слоя марли и ватный фильтр. Хорошо отжать жмых. Получится клюквенная настойка без сахара, имеющая кисловатый вкус. На этом приготовление можно закончить, но если кислинка во вкусе не устраивает, из воды и сахара сварить сироп. Вместо сахарного сиропа можно внести жидкий мед (не варить, чтобы остались полезные вещества).
7. Закрыть банку крышкой, оставить минимум на сутки в холодильнике или подвале, желательно на 30–45 дней для улучшения вкуса. Хранить настойку вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности – 3 года. Крепость – 32–36 %.
Ароматом и вкусом бородинская настойка напоминает одноименный хлеб, отсюда название. Этот напиток идеально подходит для мужской компании, отдыхающей на рыбалке или охоте.
Ингредиенты:
– самогон (водка) – 0,5 л;
– бородинский хлеб (сухари) – 50 г (3–4 дольки);
– тмин – 1 чайная ложка;
– кориандр – 1 чайная ложка;
– мед (сахар) – 1 столовая ложка;
– душистый перец – 3 штуки (не обязательно);
– лавровый лист – 1 штука (не обязательно).
1. Высушить хлеб, мякоть должна быть черствой и не размокать в алкогольной основе, иначе настойка получится мутной. Довести свежий хлеб до нужной кондиции можно обжариванием в духовке 2–5 минут, главное, чтобы мякоть не подгорела.
2. Сухари и специи сложить в банку, залить самогоном или водкой. Перемешать, герметично закрыть.
3. Настаивать 5 дней в темном теплом помещении.
4. Аккуратно процедить через марлю. Не отжимать!
5. Добавить сахар или мед, перемешать.
6. Перенести на 3–4 дня в темное прохладное место.
7. Слить с осадка. Крепость – 32–34 %. Срок годности – 3–4 месяца.
Ерофеич – травяная настойка российского дворянства, появилась в начале XVIII века. Из-за высокой концентрации эфирных масел имела специфический горький вкус и употреблялась в небольших количествах (максимум 2 рюмки) перед едой для повышения аппетита. Закусывали ерофеич жирными мясными и рыбными блюдами. Отличительная особенность – настойка готовилась на основе зернового самогона 3–5 перегонок крепостью 60–80 градусов.
Ингредиенты:
– самогон (спирт 60–80 %) – 1 л;
– измельченный корень калгана (лапчатки) – 10 г;
– зверобой – 5 г;
– перечная (английская) мята – 5 г;
– ромашка – 5 г;
– полынь – 1 г;
– анис – 10 г.